Frittata em massa folhada: uma ideia gostosa para um segundo prato saboroso e simples. Isso acontece comigo quando estou indecisa se preparo uma frittata simples ou uma quiche, então me pareceu mais fácil prepará-las juntas. Simplesíssima a frittata na casca da massa folhada, pode ser uma boa alternativa a um segundo que seja de carne ou peixe. Se quiser preparar também a massa brisè no lugar da massa folhada, deixo a receita bem simples. Eu tinha uma que estava vencendo na geladeira para usar, por isso não preparei eu mesma.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 384,98 (Kcal)
- Instrumentos 18,91 (g) dos quais açúcares 1,13 (g)
- Proteínas 12,88 (g)
- Gordura 28,99 (g) dos quais saturados 6,44 (g)dos quais insaturados 15,10 (g)
- Fibras 1,14 (g)
- Sódio 894,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necessários para preparar a frittata em massa folhada
- 230 g massa folhada
- 50 g presunto cru
- 4 ovos
- 3 abobrinhas romanesche
- 10 flores de abobrinha
- 40 g parmesão
- 8 g sal fino
- 50 g óleo extravirgem de oliva
Ferramentas úteis para preparar a frittata em massa folhada
- Processador
- Assadeira
- Papel manteiga
- Tigela
Passos para preparar a frittata em massa folhada
Às vezes uso essa preparação como esvazia-geladeira. Se em casa não tenho presunto cru mas cozido ou outro fatiado, serve igual. O mesmo vale para o parmesão: se não tenho, o pecorino servirá perfeitamente. Às vezes as receitas servem como inspiração, mas na cozinha podemos brincar facilmente com os ingredientes, exceto com doces. Com doces é preciso ser preciso nas dosagens, caso contrário corremos o risco de fazer uma bagunça.
Usei a massa folhada já pronta, aquela redonda; estendi na assadeira com seu próprio papel manteiga e, com a tesoura, cortei as bordas.
Distribua o presunto cru sobre a massa folhada e, enquanto isso, prepare o recheio da frittata.
Sem descascar as abobrinhas, com o processador a corda, corte-as em pedaços e adicione em uma tigela junto com os ovos.
Tempere com sal (e pimenta, se preferir)
Adicione o parmesão e misture, coloque de lado.
Sobre as fatias de presunto, sobre a massa folhada, faça uma camada de flores de abobrinha abertas ao meio, limpas e secas.
Misture o recheio de abobrinhas com ovos e parmesão.
Despeje sobre a massa folhada e presunto,
Cubra com as flores de abobrinha restantes.
Cubra em formato de círculo
Polvilhe com parmesão ralado.
Coloque no forno a 180° por 30 minutos.
E aqui está, a frittata em massa folhada crocante por fora e macia por dentro.
