Medalhões de berinjela com presunto e queijo, sem ovos. Uma receita com berinjela saborosa e rápida que vai agradar também os pequenos e uma ideia econômica para salvar o jantar, para levar à mesa algo gostoso sem muito esforço. Os medalhões de berinjela com queijo e presunto fazem parte da nossa seleção dedicada às Receitas de verão com berinjela. Ficam bem macios por dentro e com uma crosta saborosa e crocante por fora. É um prato principal que se prepara rápido e sem fritura, e dá vontade de comer um atrás do outro, como as Cotolette di melanzane fritte ripiene, mas mais leves. Por isso recomendo fazer alguns a mais: eu mal consegui fotografar os três que vocês veem aí, porque sumiram assim que saíram do forno. Se quiser preparar os medalhões de berinjela assados, venha comigo para a cozinha: vou explicar a receita rapidinho e você vai ver como é fácil!! Antes de correr para o fogão, como sempre lembro que se quiser ficar por dentro das minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook e meu perfil no Instagram.
Dá uma olhada:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer os medalhões de berinjela
- 2 berinjelas (grandes, frescas e firmes)
- 200 g queijo (de massa filada, caciotta ou o que preferir)
- 200 g Presunto cozido
- q.b. Sal
- q.b. Óleo de girassol
- 50 g Grana Padano ralado (ou parmesão)
- 100 g Farinha de rosca
Ferramentas
- Assadeira
- Forno
Preparação dos medalhões de berinjela
Fatie as berinjelas formando discos com cerca de 1/2 centímetro de espessura. Pincele as fatias com um fio de óleo dos dois lados, ligue o grill do forno e posicione as fatias logo abaixo dele. Asse por cerca de dez minutos até dourarem e amaciarem, então retire do forno.
Distribua em metade das fatias um pouco de presunto e um pouco de queijo, e cubra cada disco com outra fatia, formando os “sanduíches”.
Depois de formar os pares, passe-os na mistura de farinha de rosca e queijo ralado, pressionando levemente com as mãos para a cobertura aderir bem e compactar.
Leve ao forno ventilado por dez minutos a 200°C, retire, coloque um pouco de queijo sobre cada medalhão e volte ao forno por mais um instante para gratinar.
Nossos medalhões de berinjela assados com presunto e queijo estão prontos para serem servidos, ainda quentes e com o queijo puxando: você vai ver, ficam deliciosos!
Conservação e observações
Não adicione sal: a farinha de rosca, o queijo e o presunto já são bem salgados, não é necessário acrescentar mais.
Consuma os medalhões ainda quentes. Se sobrar, guarde na geladeira bem vedados em um recipiente hermético e reaqueça no forno ou no micro-ondas antes de servir.
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