Rolinhos de berinjela grelhada gratinados no forno com presunto e queijo, uma receita com berinjela, fácil, rápida e deliciosa, perfeita quando esses legumes estão na estação, tão boa quanto as berinjelas saborosas assadas ou os rolinhos de berinjela à mediterrânea ou ainda, a minha famosa Salada de berinjela grelhada.

Assim que a primavera começa a se aproximar, aqui na Sicília os primeiros legumes de verão começam a aparecer nas bancas e eu não consigo resistir à tentação de comprá-los. Eu sofro muito com o inverno, é uma estação que me abala psicologicamente e fisicamente, e os primeiros raios mornos de meados de fevereiro e os dias um pouco mais longos já me colocam em clima de primavera e me trazem a tão desejada sensação de verão. Por isso começo, já a partir da metade do mês, a me dedicar às receitas de verão, que honestamente eu faria o ano todo, e principalmente adoro me dedicar às receitas mais criativas com berinjela.

Esta receita de rolinhos de berinjela com presunto e queijo é uma receita leve e saborosa, desde que você não a coma toda sozinho — é perfeita para inaugurar a estação quente que está chegando.

Uma receita super simples e cheia de sabor, que já nos leva ao verão e aos seus dias agradáveis e que vai conquistar todo mundo! Vamos para a cozinha, eu conto como preparar, mas antes lembro que se quiser ficar atualizado sobre todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

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Rolinhos de berinjela grelhada gratinados no forno

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 3
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

2 berinjelas (grandes)
150 g presunto cozido
150 g provola (ou queijo de massa filada)
20 g parmesão
a gosto pão ralado
a gosto azeite extravirgem

Utensílios

Grelha ou chapa de ferro fundido
Assadeira (ou forma)
Forno

Passos

Para grelhar as berinjelas, fatie-as em fatias com pouco menos de 1 cm de espessura. Aqueça uma grelha de ferro e cozinhe-as de um lado e do outro, até ficarem macias; salgue levemente e coloque em um prato. Tenha cuidado para não romper as fatias durante o cozimento.
Disponha as fatias sobre a bancada, recheie com presunto e queijo e enrole bem apertado, formando cilindros.
Pincele o fundo de uma assadeira com azeite, polvilhe com pão ralado e disponha os rolinhos, bem juntinhos.
Polvilhe com bastante parmesão, um pouco de pão ralado e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno por 10-15 minutos a 180°C, retire assim que atingir a douratura desejada e sirva quente e com o queijo bem derretido.
Vou revelar um segredo: se as berinjelas, depois de grelhadas, ficarem secas (isso pode acontecer dependendo do tipo), coloque-as num prato raso, cubra com outro prato e aqueça por 10 minutos no micro-ondas a 750W; deixe descansar e verá que ficarão unidas e macias.
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