O pesto de couve negra é uma pasta rústica e saborosa, perfeita para levar à mesa um molho caseiro para usar como pesto de couve negra para massa ou para espalhar em torradinhas e bruschettas saborosas. Esta receita de pesto de couve negra, como as melhores receitas de pesto caseiro que você encontra neste blog, é feita em poucos minutos com ingredientes simples como azeite extravirgem, pecorino, Parmigiano, amêndoas e alho.
O pesto de couve negra e amêndoas, assim como o Pesto de brócolis e amêndoas, é uma ótima alternativa ao clássico pesto à genovesa, ideal principalmente nos meses mais frios, quando se busca receitas com couve negra nutritivas e gostosas. Como alternativa, você também pode preparar um pesto de couve negra e nozes, como o mais clássico Pesto de brócolis e nozes, obtendo uma pasta ainda mais intensa e perfeita como molho cremoso para pratos de massa.
Se você está se perguntando como usar a couve negra, este pesto de couve negra, assim como as chips de couve negra assadas, é certamente uma das soluções mais rápidas e versáteis. Você pode prepará-lo após uma breve branqueada das folhas, para um sabor mais delicado, ou como pesto de couve negra cru, utilizando as folhas mais tenras para obter uma consistência mais fresca e perfumada.
Esta receita fácil de pesto de couve negra é perfeita para temperar massas curtas ou longas, preparar bruschettas ou enriquecer segundos pratos com um molho cremoso e envolvente de couve negra, mas também simplesmente espalhado sobre uma fatia de pão caseiro.
Então vamos para a cozinha: vamos preparar juntos o pesto de couve negra, mas antes lembrando de dar uma olhada na minha página Facebook e no meu perfil Instagram para ficar por dentro das receitas novas.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para fazer o pesto de couve negra
- 300 g couve negra (para limpar)
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP
- 20 g pecorino
- 60 g amêndoas
- 100 g azeite extravirgem
- 1 pizzico sal fino
- 1 dente alho
- 1 pizzico pimenta vermelha seca
Utensílios
- Panelas
- Escorredor
- Processador
Passos para fazer o pesto de couve negra
Para preparar o pesto de couve negra, comece lavando bem as folhas em água corrente, depois remova a parte central mais dura do talo e reserve apenas as folhas mais tenras.
Leve uma panela grande com água salgada a ferver e branquear a couve negra por cerca de 8–10 minutos, até que fique macia.
Quando estiver cozida, escorra e coloque em um escorredor, deixando escorrer alguns minutos para eliminar o excesso de água. Em seguida, esprema bem as folhas com as mãos para retirar toda a umidade residual e evitar que o pesto de couve negra fique muito líquido.
Em seguida, transfira a couve negra bem espremida para um processador, acrescente as amêndoas, o dente de alho, o Parmigiano, o pecorino e o azeite extravirgem.
Bata tudo até obter uma pasta homogênea, ajustando, se necessário, a consistência com um fio de azeite extravirgem até alcançar a densidade desejada.
Seu pesto de couve negra está pronto para ser usado como molho para massa, bruschettas ou para enriquecer segundos pratos; com um toque de pimenta ficará ainda mais saboroso!
Conservação, observações e dicas
Para conservar melhor o pesto de couve negra, transfira-o para um pote de vidro limpo e cubra com um fio de azeite extravirgem na superfície, assim evitando o contato com o ar e preservando cor e sabor.
O pesto de couve negra caseiro se conserva na geladeira por cerca de 2–3 dias, desde que bem fechado em um recipiente hermético. Antes de usar como pesto de couve negra para massa, mexa bem e, se necessário, adicione um fio de azeite para restaurar a cremosidade.
Se quiser conservar por mais tempo, você também pode congelar o pesto de couve negra em porções individuais ou em forminhas de gelo, assim terá sempre pronto para usar como molho para massas ou bruschettas.
Se quiser ficar por dentro das outras receitas, me siga também no: Pinterest, YouTube, X e TikTok.
Daqui, você pode voltar para a HOME e descobrir as novas receitas!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como usar o pesto de couve negra
O pesto de couve negra é perfeito como molho para pratos de massa, mas também pode ser usado para enriquecer bruschettas, sanduíches ou segundos pratos de carne e peixe. É ideal também como um complemento para sopas e cremes.
Posso preparar o pesto de couve negra cru?
Sim, é possível preparar o pesto de couve negra cru utilizando as folhas mais tenras. Nesse caso, você obterá uma pasta com sabor mais marcante e levemente amargo em comparação com a versão feita com a couve branqueada.
Quanto dura o pesto de couve negra caseiro?
O pesto de couve negra caseiro se conserva na geladeira por cerca de 2–3 dias, se guardado em recipiente hermético e coberto com um fio de azeite extravirgem.
Posso congelar o pesto de couve negra?
Sim, o pesto de couve negra pode ser congelado em pequenos recipientes ou em forminhas de gelo, assim você terá sempre pronto para usar como molho para massas ou bruschettas.
