Salada de abobrinhas grelhadas com bresaola. A salada de abobrinhas grelhadas com bresaola, batatas e parmesão é mais uma ideia para adicionar à nossa coleção de receitas fáceis e rápidas com abobrinhas, tão boa quanto a receita da Piadina de abobrinhas em fatias ou da Salada de abobrinhas grelhadas. Leve, completa, saborosa e fácil de fazer, a salada de abobrinhas grelhadas com batatas e bresaola é um prato único completo e leve, ideal também para um almoço fora de casa, na praia, no trabalho ou para um piquenique, mas é também a solução certa para um jantar de verão leve ou para uma salada de batatas saborosa, rica e completa. Para prepará-la basta grelhar rapidamente as abobrinhas fatiadas bem finas com um descascador ou uma mandolina, como para fazer um Carpaccio de abobrinhas, para depois adicionar todos os outros ingredientes e terminar com um bom fio de azeite e glace de vinagre balsâmico. Agora vamos para a cozinha, a nossa grande salada de abobrinhas grelhadas nos espera, mas antes como sempre lembro que se quiser ficar atualizado sobre todas as minhas outras receitas, você pode seguir minha página do Facebook e meu perfil no Instagram.

Veja também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer a salada de abobrinhas grelhadas com bresaola e batatas

3 abobrinhas (médias)
600 g batatas
150 g bresaola
60 g Grana Padano DOP (ou parmesão)
a gosto sal
a gosto azeite extravirgem de oliva
a gosto glace de vinagre balsâmico

Utensílios

Chapa de ferro fundido
Tigela
Micro-ondas
Descascador

Preparação da salada de abobrinhas grelhadas com bresaola e batatas

Lave as abobrinhas e retire as extremidades; com um descascador remova uma faixa de casca de um lado e do outro (assim a primeira e a última fatia não ficarão cobertas), depois, com o mesmo descascador, corte todas as fatias que conseguir.
Aqueça uma chapa de ferro fundido antiaderente e grelhe rapidamente as fatias de abobrinha; bastam um ou no máximo dois minutos, só o tempo de pegar cor. Em seguida tempere com um pouco de sal e coloque-as em um prato com um fio generoso de azeite. À medida que for fazendo, mantenha-as aquecidas e elas vão amolecer ainda mais.
Coloque as batatas lavadas em uma panela grande, cubra com água, ajuste o sal e leve ao fogo até ferver; cozinhe por cerca de 35 minutos ou até que, ao espetar com um garfo, fiquem macias. Escorra e deixe esfriar, depois leve-as à geladeira por 1h para que, na hora de cortar, estejam frias e firmes.
Ou faça como eu: coloque-as em uma tigela depois de lavadas, acrescente meio copo de água e cubra com filme próprio para micro-ondas ou com um prato; cozinhe no micro-ondas a 750W por 20 minutos, então retire e deixe esfriar também neste caso.
Descasque as batatas já frias e corte-as em cubos; coloque-as em uma tigela junto com as abobrinhas grelhadas.
Acrescente a bresaola cortada em pedaços e as lascas de grana. Tempere com
sal, azeite, glace de vinagre balsâmico e misture. Sirva e, se desejar, adicione mais um pouco de glace: nossa salada está pronta para ser apreciada em temperatura ambiente ou fria, depois de algumas horas de descanso!