O Peito de frango assado com pimentões, batatas e azeitonas é uma das muitas receitas com peito de frango rápidas e saborosas que gostamos muito, sobretudo quando os pimentões estão na estação. É uma receita parecida com os Bocconcini di pollo alla mediterranea, mas um pouco mais caprichada e assada no forno. O peito de frango com pimentões, batatas, cebolas e azeitonas, com a adição de tomates secos é uma receita super fácil, saborosa e rápida que se prepara em pouco tempo, perfeita se você está cansado do clássico peito de frango seco que lembra papelão. Preparado desta forma, o peito de frango fica macio e suculento, então se você nunca sabe como cozinhar o frango, precisa experimentar esta receita — você vai ver como é boa! Vamos para a cozinha e preparamos juntos o peito de frango com pimentões e batatas à mediterrânea; tenho certeza que vai conquistar você. Antes, porém, recomendo dar uma olhada na receita do Peito de frango à mediterrânea com cebolas e tomates secos, naquela do Peito de frango com cebolas e vinho branco e, sobretudo, na minha coletânea dedicada às receitas fáceis com pimentões. Lembro também que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram aqui.)

Dê uma olhada também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 5
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer o Peito de frango assado com pimentões, batatas e azeitonas

1.4 kg peito de frango (2 peitos de frango inteiros)
2 pimentões (vermelhos ou amarelos grandes)
2 cebolas (médias)
3 batatas (médias)
50 g azeitonas taggiasca
50 g tomates secos em óleo
a gosto orégano seco
a gosto sal
a gosto azeite extra-virgem
15 g alcaparras (dessalgadas)
2 colheres pão ralado

Utensílios

Forno
Assadeira

Preparo do Peito de frango assado com pimentões, batatas e azeitonas

Para preparar o Peito de frango assado com pimentões, batatas e azeitonas, comece descascando e fatiando a cebola. Lave os pimentões, retire as sementes e os filamentos e corte em cubinhos. Descasque e lave as batatas e corte também em cubos de tamanho médio.
Coloque esses ingredientes em uma assadeira, junto com o peito de frango cortado em pedaços não muito pequenos.
Adicione as alcaparras dessalgadas, as azeitonas taggiasca em óleo (ou as que preferir), os tomates secos em óleo cortados em pedaços, sal, azeite e orégano. Misture bem, deixe os sabores se incorporarem e
termine adicionando o pão ralado. Misture novamente e leve ao forno. Asse em forno preaquecido a 200°C por 35-40 minutos ou até que os pimentões e as batatas estejam cozidos. Retire do forno e leve à mesa ainda quente ou, melhor, morno.