Focaccia vermelha de tomate alta e macia. Para alguns é a focaccia de tomate, para outros é a Pizza vermelha em assadeira, mas uma coisa é certa: é deliciosa e faz parte da nossa coletânea dedicada à focaccia e às suas muitas versões gostosas! Ao longo dos anos fizemos muitas focaccias, da Focaccia baixa e crocante de longa fermentação à Focaccia alta para rechear como a da padaria, sem esquecer a Focaccia macia com fermento natural, a Focaccia com massa de batata e cebola, a célebre Focaccia barese com tomate-cereja e azeitonas e a Schiacciata fiorentina salgada, mas a versão da focaccia vermelha crocante ao tomate ainda faltava! Esta deliciosa focaccia, que também pode virar uma apetitosa Pizza em assadeira, é realmente muito simples de fazer: é temperada com uma simples Molho de tomate caseiro, mas o resultado é garantido e você vai lamber os dedos sujos de molho! Leve, macia e perfumada, com um fundo crocante, será um sucesso, perfeita também para o jantar e o lanche de crianças e adultos!
Saborosa e com a clássica pitada de orégano, a focaccia de tomate vai te conquistar à primeira mordida e pode ser também a base perfeita para um aperitivo gostoso! Quer experimentar? Vamos para a cozinha, mas antes de ligar o forno lembre-se de que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui)!
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a focaccia vermelha de tomate
- 250 g farinha 0
- 250 g sêmola remacinada de trigo duro (que você pode substituir pela mesma quantidade de farinha 0)
- 330 g água
- 25 g açúcar
- 14 g sal
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 3.5 g fermento biológico seco (ou 12g fresco)
- 300 g passata de tomate
- a gosto sal
- 1/2 colher de chá açúcar
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada orégano seco
Ferramentas
- Tigela
- Assadeira 25×30
- Forno
Preparo
Coloque a farinha em uma tigela, adicione um pouco de água (sempre morna) e o fermento, mexa para dissolvê-lo.
Junte o açúcar, o azeite e mais um pouco de água, misture e termine com o sal e a última parte da água.
Trabalhe na tigela até obter uma massa elástica e uniforme; basta levar as bordas para o centro — levará cerca de 7–10 minutos (você também pode sovar na batedeira planetária ou na máquina de pão, mas não recomendo processadores com lâminas tipo Bimby: a massa teria dificuldade em encordoar).
Vire a massa sobre a superfície formando uma bola, coloque-a em uma tigela e deixe crescer em local quente até dobrar, coberta com filme plástico. Devem ser suficientes 2–3 horas.
Com a massa dobrada, forre uma assadeira (máx. 25 x 30 cm) com papel manteiga, unte com um fio de azeite e coloque a massa.
Abra-a delicadamente com as mãos untadas e cubra a assadeira.
Depois de esticá-la, deixe crescer mais um pouco em local quente por 15–20 minutos.
Passado o tempo, unte a superfície e faça as clássicas covinhas com a ponta dos dedos. Coloque no centro da focaccia a passata, acrescente sal, azeite, açúcar, orégano e misture; em seguida distribua uniformemente por toda a superfície da focaccia. Asse a 200°C por 30–35 minutos ou até o dourado desejado (o molho deve secar, então, se necessário, finalize alguns minutos no grill!).
Retire do forno, deixe amornar e sirva. Esta focaccia fica ótima quente ou em temperatura ambiente.
Conservação, notas e dicas
Adicionando quase no final do cozimento mussarela e presunto ou outros ingredientes de sua escolha, e voltando ao forno por mais alguns minutos, você obterá uma ótima pizza em assadeira.
A parte que sobrar da nossa focaccia vermelha pode ser bem embrulhada em papel manteiga e consumida também no dia seguinte, aquecida ou em temperatura ambiente.
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