A couve-flor e batatas assadas à mediterrânea é um acompanhamento simples da cozinha mediterrânea, além de uma saborosa receita fácil e rápida com couve-flor, preparada com ingredientes simples mas cheios de sabor. Uma receita caseira vegetariana, que surgiu da união dos aromas e sabores típicos da tradição do Sul com a simplicidade do dia a dia, onde batatas e couve-flor são os verdadeiros protagonistas.
Nesta versão à mediterrânea, boa como à siciliana, mas diferente da receita clássica de Couve-flores e batatas gratinadas ao forno, nossos legumes são primeiro cozidos e depois levados ao forno com azeite extravirgem, farinha de rosca, queijo ralado, azeitonas e tomates secos. O resultado é um prato dourado, perfumado e gratinado, perfeito para servir como acompanhamento de legumes assados ou como prato único leve.
A couve-flor, protagonista de muitas receitas tradicionais, combina com a batata criando um equilíbrio simples mas satisfatório. O gratinado torna este prato irresistível e o coloca entre os acompanhamentos assados mais queridos, ideais para acompanhar pratos principais de carne ou de peixe, além de ser uma receita com batatas convidativa e saborosa.
Esta receita de couve-flor e batatas assadas é fácil de preparar, econômica e admite muitas variações, como costuma acontecer na cozinha caseira. Um prato que conta os sabores do Sul, feito de gestos antigos, estações e simplicidade… Vamos para a cozinha agora, mas antes de ligar o fogão, lembro que se quiser ficar por dentro das novas receitas pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Confira também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para fazer a Couve-flor e batatas assadas à mediterrânea
- 800 g couve-flor
- 800 g batatas (batatas)
- 60 g Grana Padano ralado (ou parmesão)
- 80 g azeitonas taggiasche (ou de Gaeta)
- 40 g farinha de rosca
- a gosto azeite extravirgem
- 60 g tomates secos em óleo
- 1 cebolinha fresca
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto orégano
Utensílios
- Panela
- Forno
- Assadeira
Passos para fazer a Couve-flor e batatas assadas à mediterrânea
Para preparar a couve-flor e batatas assadas à mediterrânea, remova as folhas externas da couve-flor e divida-a em buquês, ajudando-se com as mãos e com uma faca para retirar o talo central. Lave cuidadosamente os buquês em água corrente.
Mergulhe a couve-flor em água fervente levemente salgada e cozinhe por um minuto após retomar a fervura. Escorra com uma escumadeira e reserve.
Descasque as batatas, lave-as e corte em pedaços regulares. Cozinhe-as em uma panela com água fervente salgada por 5 minutos após retomar a fervura. Escorra e deixe amornar.
Reúna a couve-flor e as batatas em uma peneira, deixando escorrer bem o excesso de água. Este passo é importante para evitar que o prato fique aguado no forno.
Transfira os legumes para uma grande tigela. Adicione bastante azeite extravirgem e o queijo ralado.
Junte a farinha de rosca, ajustando a quantidade conforme a consistência desejada, em seguida adicione a cebolinha cortada em rodelas finas.
Acrescente as azeitonas sem caroço e os tomates secos picados grosseiramente. Perfume com uma pitada de orégano ou outras ervas aromáticas a gosto. Misture tudo de forma homogênea.
Despeje a mistura em uma assadeira levemente untada, distribuindo de maneira uniforme sem apertar demais.
Leve ao forno estático pré-aquecido a 190-200°C e asse por cerca de 25-30 minutos, até que a superfície esteja bem dourada e gratinada. Deixe descansar 15 minutos com o forno desligado, mas ainda quente, e retire do forno.
Sirva quente, com sua crostinha dourada e perfumada.
Sirva quente, com sua crostinha dourada e perfumada, ou em temperatura ambiente, depois de algumas horas de descanso.
Notas sobre conservação e dicas
A couve-flor e batatas assadas se conserva perfeitamente na geladeira por 2 dias, fechada em um recipiente hermético. Antes de servir novamente, é recomendável aquecê-la no forno por alguns minutos, assim recupera-se a crocância do gratinado.
Evite o micro-ondas se possível, pois tende a amolecer demais os legumes.
Para um resultado ideal, é importante não cozinhar demais a couve-flor e as batatas durante a fervura: devem ficar macias, mas ainda firmes, para manter a consistência após o cozimento no forno. O excesso de água também deve ser eliminado com cuidado para evitar que o prato fique aguado.
Esta receita admite muitas variações, como costuma acontecer na cozinha caseira. Você pode enriquecê-la com alcaparras dessalgadas, substituir o queijo ralado por pecorino para um sabor mais intenso ou usar apenas farinha de rosca caseira.
Para uma versão mais leve, você pode reduzir a quantidade de farinha de rosca e aumentar a quantidade de azeite extravirgem cru, acrescentado após retirar do forno.
É um prato que fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se harmonizam, e é perfeito para servir como acompanhamento de legumes assados ou como prato único simples e genuíno.
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Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso preparar a couve-flor e batatas assadas com antecedência?Sim, você pode cozinhar a couve-flor e as batatas com antecedência e conservá-las na geladeira. Monte o prato e finalize o cozimento no forno pouco antes de servir, assim a gratinação fica crocante.
Como evitar que a couve-flor e as batatas assadas fiquem aguadasÉ importante escorrer bem os legumes após a fervura e deixá-los amornar alguns minutos antes de temperar. Desta forma, não soltarão água durante o cozimento no forno.
Posso adicionar outros ingredientes?
Sim, esta receita admite muitas variações: você pode adicionar alcaparras, ervas aromáticas, cebola ou substituir as azeitonas por outras de sua preferência.
