Pãezinhos de leite com sêmola remacinada e azeite de oliva, uma receita deliciosa que faz parte da nossa coleção de receitas de pão caseiro e uma ótima alternativa aos Pãezinhos de leite integrais que vocês tanto amam.
Fazia tempo que eu não fazia pão em casa, mas alguns dias atrás Ale me pediu pãezinhos de leite e, mesmo eu não tendo tempo para pôr a mão na massa e não tendo farinha branca, não queria decepcioná-lo. Então pensei em usar meu robô de cozinha para economizar tempo e utilizei farinha de sêmola, que em casa nunca falta.
Assim, de forma prática, deixei que o eletrodoméstico sovasse e coloquei para crescer; no final só modeleis os pãezinhos e, depois de uma segunda fermentação, coloquei direto no forno e assei. No final
eles ficaram tão bonitos e gostosos que quis fotografá-los para compartilhar a receita com vocês e meu pequeno teve que esperar antes de prová-los!
Quer preparar com a gente? Aqui está a receita, mas antes de ir para a cozinha, lembro que se quiser ficar por dentro das novas receitas você pode seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil do Instagram (aqui).
Dá uma olhada:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 pãezinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 240,82 (Kcal)
- Instrumentos 41,73 (g) dos quais açúcares 5,81 (g)
- Proteínas 6,07 (g)
- Gordura 7,10 (g) dos quais saturados 1,69 (g)dos quais insaturados 1,34 (g)
- Fibras 6,49 (g)
- Sódio 466,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer os Pãezinhos de leite com azeite e sêmola remacinada
- 500 g farinha (de sêmola remacinada)
- 320 g leite
- 50 g azeite (azeite extravirgem)
- 35 g açúcar
- 12 g sal
- Meia sachê fermento biológico seco (ou meio tablete)
- a gosto sementes de papoula (ou a gosto)
- a gosto leite (para pincelar)
Ferramentas
- Robô de cozinha
- Assadeira
- Forno
Pãezinhos de leite com azeite de oliva e sêmola remacinada: preparação…
Você deve preparar este pão com o tipo de farinha indicado na receita, mas caso não a encontre, opte por uma farinha para pizza; o resultado será menos rústico, mas ainda assim delicioso.
Para fazer a receita usei meu robô de cozinha acionando a função massa que dura três minutos; você pode sovar também com batedeira planetária ou na máquina de pão, o realmente importante é obter uma massa homogênea e elástica.
Acredito que seja possível sovar à mão também, mas como não testei, se quiser tentar, experimente diminuir um pouco a quantidade de leite.
Reúna todos os ingredientes no copo do aparelho e, obtida uma massa homogênea, coloque-a em local quente para fermentar até dobrar de volume.
Com a massa dobrada, vire-a sobre a superfície enfarinhada, trabalhe formando uma bola e divida em pedaços de 80–100 g, não mais do que isso.
De cada pedaço forme bolinhas, basta levar as bordas para o centro da massa, virar e girar um pouco entre as mãos.
Deixe as bolinhas fermentarem por mais 45 minutos ou até dobrarem de volume; então ligue o forno e preaqueça a 180°C em modo estático.
Pincele os pãezinhos com leite, faça um corte em cruz na superfície, polvilhe com sementes a gosto e leve ao forno.
Asse sempre em modo estático por 15–20 minutos, ou até que fiquem bem dourados.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.
Conserve os que sobram dentro de um saco de papel ou de algodão e consuma preferencialmente no mesmo dia, como se faz com pão fresco.
Como alternativa, você pode congelá-los frios e descongelar quando precisar, aquecendo por alguns segundos.
Se você quer descobrir o aparelho que usei, aqui está o link: Robô de cozinha;
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