Lombo de porco assado com maçãs, um assado de lombo de porco na panela, simples e saboroso. A carne de porco é saborosa e muito versátil e, sendo um corte econômico e simples, pode ser preparada de forma a se tornar um prato principal original para o Natal ou para festas. Para valorizar um corte como o lombo de porco e transformá-lo em um assado simples, mas ao mesmo tempo único e saboroso, são necessários poucos cuidados e os ingredientes certos e o resultado será tão bom que vocês vão se surpreender com o seu potencial. Eu adoro cozinhar o lombo de porco e muitas vezes gosto de combiná‑lo com frutas, assim como quando preparo o assado deporco com maçãs ou o assado de porco com laranja.
Você pode fazer com a copa, que ao final do cozimento ficará bem macia, porém um pouco mais gordurosa, ou com o lombo, que é um pouco mais seco, mas igualmente delicioso. Hoje vamos preparar juntos o assado de porco com lombo e maçãs em um molho levemente agridoce, seguindo a receita da vovó perfeita para um resultado impecável e delicioso.
Prontos para ir para a cozinha? Me acompanhem, vamos descobrir juntos como cozinhar um lombo de porco super macio, e antes, se quiserem ficar atualizados com todas as minhas receitas, podem seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer o assado de porco agridoce com maçãs
- 1 kg lombo de porco (inteiro, amarrado na rede ou arista)
- a gosto temperos para assado (com sal)
- 2 cenouras
- 2 cebolas (grandes)
- 3 maçãs (verdes ou brancas)
- 1 copinho vinho branco
- 1 colher mel
- 1 copinho vinagre de maçã
- a gosto Sal
- a gosto Azeite extra-virgem de oliva
Utensílios
- Termômetro
- Panela
- Tigela
Como fazer o lombo de porco assado com maçãs
Coloque o lombo já amarrado em uma tigela, despeje o vinho, o mel, o tempero para assados, massageie e deixe descansar 2 horas na geladeira, virando de vez em quando.
Descasque a cebola e fatie-a, descasque e corte as cenouras em cubos, junte tudo em uma panela de fundo grosso e deixe refogar até amolecer.
Descasque as maçãs e corte-as em pedaços.
Coloque o lombo sobre o refogado e deixe dourar de todos os lados, despeje o líquido da marinada, o vinagre e acrescente as maçãs. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 1h em fogo baixíssimo, ajustando o sal na metade do cozimento e adicionando um pouco de água se necessário. A carne cozinha cerca de 1h por quilo ou um pouco mais, e seria recomendável medir a sua temperatura no centro: não deve ultrapassar 80°C.
Passado o tempo, verifique se a água evaporou e se formou um molhinho espesso; se o fundo ainda estiver muito líquido, continue o cozimento sem tampa e em fogo alto até reduzir.
Ao final do cozimento, devem bastar 60-70 minutos, deixe a carne descansar uns dez minutos, então fatie e sirva imediatamente junto com o molho.
Durante todo o cozimento, tome cuidado para não furar a carne, para evitar que os sucos saiam.
Ajuste o sal se o adicionado com o mix de temperos para assado não for suficiente.
Notas
A partir daqui, você pode voltar para a INÍCIO e descobrir as novas receitas!
