Rocambole de abobrinha em fatias sem ovos. O Rocambole de abobrinha sem ovos, recheado com presunto e queijo é um prato principal saboroso perfeito para o verão e a primavera e entre as minhas receitas fáceis e rápidas com abobrinhas, esse rocambole de abobrinha sem ovos merece um lugar de honra, e você pode recheá-lo como quiser. Fizemos muitos rocamboles com abobrinha, mas a base era sempre omeletes assadas, como o Rocambole de abobrinha e ricota recheado ou o Rocambole de omelete de abobrinha com salmão e philadelphia, mas todas essas receitas preveem o uso de ovos. Nosso rocambole de abobrinha, por outro lado, pede que as abobrinhas sejam cortadas em fatias e fiquem unidas graças a uma crostinha dourada e saborosa feita pelo queijo. É uma receita para o jantar bem econômica e rápida, que agrada até quem não gosta de sabores muito intensos: querem experimentar também? Então vamos para a cozinha, nosso rocambole de abobrinha sem ovos vai conquistar você na primeira garfada, mas antes de ir ao fogão lembre-se de que, se quiser ficar por dentro das novas receitas, pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Tempo de cozimento: 25 Minutos
Porções: 6
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer o rocambole de abobrinha sem ovos

3 abobrinhas (grandes)
200 g parmesão ralado (ou grana)
2 colheres farinha de rosca
a gosto sal
a gosto azeite extravirgem
100 g queijo cremoso para passar
200 g presunto cozido
100 g queijo (em fatias)
a gosto rúcula

Utensílios

Assadeira 30×35
Forno
Papel manteiga

Preparo

Para fazer o rocambole de abobrinha em fatias sem batatas, comece lavando as abobrinhas, retirando o cabinho e as extremidades. Em seguida, fatie-as em fatias de cerca de 4-5 mm e rale o queijo com um ralador de furos largos.
Forre uma assadeira com papel manteiga, distribua o queijo de maneira uniforme, polvilhe a farinha de rosca e depois disponha as fatias de abobrinha em fileira, cobrindo toda a superfície (capriche no queijo, caso contrário as abobrinhas não ficarão unidas entre si).
Tempere com sal e pouíssimo azeite, de preferência borrifado com um pulverizador ou distribuído com um pincel, e polvilhe mais um pouco de farinha de rosca.
Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Quando estiver bem gratinado, retire do forno. Você vai ver que o queijo soltou sua parte oleosa no fundo da assadeira; escorra ou absorva com papel-toalha. Deixe amornar ou esfriar, cubra com outro pedaço de papel manteiga e, com um movimento rápido mas delicado, vire a “folha” de abobrinha.
Retire o papel manteiga e espalhe o queijo cremoso de forma uniforme, deixando livre uma das pontas curtas. Coloque o queijo em fatias (eu escolhi gouda, mas você pode usar provolone ou caciotta) e o presunto. Não use muçarela, pois ela solta muito líquido.
Se desejar, acrescente também rúcula e, ajudando-se com o papel manteiga, enrole tudo formando um cilindro, que deve permanecer envolto no papel. Leve à geladeira por uma hora; depois retire o papel, corte as extremidades (que você pode comer imediatamente) e transfira para um prato.
Decore a gosto e sirva.