Torta de maçã com creme, receita da vovó, uma torta de maçã um pouco diferente e deliciosa, que faz parte da nossa coleção de Doces com maçã e que lembra a famosa Torta só de maçã.
Algum tempo atrás, uma querida amiga me presenteou com uma receita de família: a torta de maçã que a mãe dela fazia — não a tradicional torta com geleia e maçãs em fatias, mas um doce delicado e especial que vai te surpreender.
É uma receita diferente das de sempre, com uma base de massa frolla e um recheio cremoso, leve e bem característico: a única atenção que você precisa ter ao preparar a torta é usar ovos de ótima qualidade, que não tenham cheiro muito forte (como costumam ter ovos de galinhas criadas em gaiolas). Fora isso, se quer preparar uma torta de maçã para impressionar, essa é perfeita! Vamos para a cozinha agora, mas antes lembro que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 100 g manteiga
- 1 gema
- 30 g açúcar
- 1 pitada sal
- 2 colheres água (fria)
- 100 g açúcar
- 3 ovos (de boa qualidade (sem cheiro forte))
- 800 kg maçãs Renette (ou maçãs claras)
- 2 colheres suco de limão
- 130 g creme de leite fresco líquido
- 1 sachê vanilina (ou uma colher de chá de essência de baunilha)
- a gosto canela em pó
- a gosto açúcar de confeiteiro
Utensílios
- Forma de 22 cm
- Rolo de massa
Preparação da torta de maçã da vovó
Misture todos os ingredientes da base e faça uma massa frolla lisa e homogênea, que você vai deixar descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos (a receita original diz duas horas; eu não tive tempo, mas acredito que 30 minutos são suficientes).
Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga e forre uma forma; a massa deve ficar bem fina, mas as bordas precisam ser altas.
Descasque as maçãs, corte em fatias finas e regue com o suco de limão; se puder, use uma mandolina.
Faça furos na base da massa com os dentes de um garfo,
e distribua as maçãs por cima.
Asse por 20 minutos na parte baixa do forno a 180°C, com ventilação.
Enquanto a torta assa, bata os ovos com o açúcar, a vanilina e o creme de leite.Retire a torta do forno, despeje a mistura de creme e ovos e leve de volta ao forno por mais 25 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar; antes de servir, polvilhe com canela e um pouco de açúcar de confeiteiro.
Conservação, notas e dicas
Nossa torta de maçã se conserva na geladeira por 48h, mas recomendo consumi-la no mesmo dia; o frio não acrescenta em sabor.
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