Filé de porco inteiro com cogumelos, o filé de porco com cogumelos, sem creme que você pode assar no forno ou na fritadeira elétrica. Hoje vamos preparar o Filé de porco com acompanhamento de cogumelos e purê de batatas (feito em casa), macio e suculento. Um prato principal de carne tradicional que leva à mesa sabor e alegria gastando pouco. O filé de porco é muito apreciado na cozinha pela sua versatilidade e maciez, porque esse corte de carne, se preparado com alguns cuidados, permite servir um prato chique por um preço módico, tão gostoso quanto o Filé de porco à laranja ou o filé de porco com molho de maçã. A receita do filé de porco inteiro com cogumelos é uma receita simples e rápida para um assado original e saboroso, que permitirá preparar um prato principal de carne elegante, suculento, macio e delicioso, que conquistará todos na primeira garfada. Vamos para a cozinha agora, mas antes de começarmos lembro que, se você quiser ficar por dentro das novas receitas, pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram e que aqui você encontrará 10 pratos principais natalinos que certamente irão agradar! Se você também gosta de pratos principais de carne ainda mais refinados, aqui está a receita do Roast beef e a do Filet Wellington.

Dê uma olhada:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes para fazer o filé de porco com cogumelos

500 g filé de porco
500 g cogumelos champignon
200 g cogumelos porcini (frescos, secos ou congelados)
2 dentes alho
50 g manteiga
4 folhas louro
2 ramos alecrim
1 colher de chá amido de milho
150 ml água
3 batatas (médias)
200 ml leite (ou o que for necessário)
a gosto sal
a gosto noz-moscada
25 g manteiga

Utensílios

Panela
Airfryer

Preparação do filé de porco com cogumelos

Depois de comprar o filé de porco inteiro, remova eventuais excessos de gordura, amarre com barbante de cozinha (não é indispensável, mas ajuda a manter a forma) e passe na farinha,
Coloque na frigideira o alho, o alecrim, o louro e 40 g de manteiga. Ligue o fogo e comece a aquecer tudo.
Coloque o filé na frigideira e doure na manteiga em fogo alto, virando para que fique dourado de maneira uniforme. Tome cuidado para não furar a carne de jeito nenhum.
Quando o filé estiver dourado por igual, transfira-o para uma pequena assadeira, adicione a manteiga restante e asse a 180°C em forno convencional por 20-25 minutos ou na airfryer por 20 minutos a 170°C. Coloque os cogumelos limpos e cortados em 4 ou 6 partes na mesma frigideira onde você dourou o filé (não lave a frigideira), adicione porcini ou um mix de cogumelos congelados para enriquecer o sabor e tempere com sal. Deixe cozinhar em fogo alto por 5-6 minutos,
prepare uma mistura de amido e água e despeje sobre os cogumelos, deixe o molhinho engrossar e junte a salsinha (eu só tinha seca).
Volte ao filé: se tiver um termômetro de cozinha, verifique a temperatura no centro, que não deve ultrapassar 70°C, nem ser inferior a 65° (ponto rosado). Deixe descansar quente por 10 minutos, bem coberto com filme plástico ou papel alumínio, então fatie e monte o prato, servindo sobre um leito de purê de batatas caseiro e acompanhando com os cogumelos e o caldo deles.
Para o purê de batatas eu cozinhei as batatas no micro-ondas por 20 minutos a 750W, depois de lavá-las e envolvê-las em papel manteiga. Você pode simplesmente cozinhá-las em água.
Com as batatas cozidas eu as descasquei e amassei. Adicionei uma pitada de sal, manteiga, noz-moscada, leite quente aos poucos e misturei até obter a consistência desejada. As batatas cozidas na água absorverão mais líquido do que as assadas no micro-ondas, então ajuste acrescentando o leite aos poucos.