Almôndegas da vovó com champignon, super macias, cremosas e rápidas. As almôndegas com cogumelos na frigideira são um segundo prato de carne simples de fazer e uma forma original e saborosa de preparar as almôndegas de carne da vovó, tão boas quanto as Almôndegas à cerveja ou as Almôndegas ao limão, delicadas e cremosas.
Feitas com a minha receita base de almôndegas de carne, estas típicas almôndegas da vovó com cogumelos salteados ficam super macias, graças ao pão amanhecido hidratado que é adicionado à mistura. Esse ingrediente, junto com ovos, carne moída, parmesão e mais um pouco, nos dá um segundo prato delicioso, enriquecido pelo sabor característico dos cogumelos! Para fazer a receita eu escolhi os comuns champignons, mas você pode usar outros tipos de cogumelo, frescos ou congelados e até porcini — garanto que será uma das receitas mais criativas para preparar almôndegas que você já provou.
Para esta receita optei por usar carne moída de boi, mas você também pode usar um mix de boi e porco ou carne moída de frango ou peru; se não tolera glúten, pode substituir o pão comum por um pão sem glúten. Agora vamos para a cozinha preparar juntas e você vai ver como fica delicioso! Antes, como sempre, lembro que, se quiser ficar atualizado sobre todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Confira também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer as almôndegas com cogumelos
- 500 g carne moída de boi
- 140 g pão amanhecido
- a gosto leite
- 3 ovos
- 70 g parmesão ralado
- a gosto sal
- a gosto azeite extra virgem
- 500 g cogumelos champignon (ou os que preferir)
- a gosto salsinha
- 1 copo água
- a gosto farinha 00
Utensílios
- Frigideira
- Tigelas
- Fogão
Preparo das almôndegas com cogumelos
Corte o pão amanhecido de alguns dias e coloque-o em uma tigela, despeje o leite até cobrir e deixe hidratar bem, antes de desmanchá-lo e espremer. Você pode usar água ou leite, mas com leite as almôndegas ficam mais saborosas.
Junte o pão macio e espremido à carne moída e acrescente os ovos, o queijo ralado e o sal. Misture a massa até obter uma textura homogênea.
Pegue porções da carne moída e, rodando entre as mãos, forme almôndegas um pouco maiores que uma noz e passe-as na farinha. Coloque um fio generoso de azeite em uma frigideira e adicione o dente de alho cortado ao meio e disponha as almôndegas.
Frite-as deixando dourar de um lado e do outro, então retire-as para um prato e, na mesma frigideira, sem limpá-la, junte os cogumelos limpos e fatiados. Tempere com sal, deixe murchar e, uma vez macios, adicione as almôndegas.
Mexa delicadamente e, quando tudo voltar a cozinhar, acrescente a salsinha e a água. Espere formar um molho denso e envolvente e desligue o fogão.
Deixe descansar 10 minutos com a tampa e sirva ainda quentes.
Conservação, notas e dicas
As almôndegas cozidas com cogumelos ficam deliciosas recém-feitas, mas se precisar prepará-las com antecedência, reaqueça acrescentando um pouco de água antes de servir.
Guarde as almôndegas que sobraram na geladeira, bem fechadas num recipiente hermético, e consuma em até 24h após reaquecê-las.
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