Arroz assado com açafrão, presunto e queijo, um timbale de arroz delicioso e fácil de fazer.
As tortas de arroz, como o Riso al forno al ragù ou o Riso al forno agli spinaci, são minha paixão e também meus filhos e meu marido adoram. Adoro prepará-las de mil formas e sempre troco os ingredientes principais conforme a estação, mas hoje quero compartilhar com vocês a minha versão rápida do timbale de arroz com parmesão e açafrão, rica em presunto e queijo derretido — a receita perfeita para risotos de outono ou para risotos de inverno incríveis, e também um prato ideal para a primavera e para grandes piqueniques. É uma receita muito prática e rápida, perfeita para agradar toda a família com pouquíssimo esforço e que desaparecerá da mesa em um segundo!!
Prontos para me acompanhar na cozinha? Então vamos, descubra como fazer o arroz assado com açafrão e você vai ver que gostoso. Antes de ir para a cozinha, lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 650 g arroz (para risotos)
- 1 cebola branca (ou amarela média)
- 30 manteiga
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- Meio l leite
- a gosto caldo de legumes (ou água, cerca de 1,5l)
- 100 g parmesão ralado (ou grana)
- 150 g presunto cozido
- 300 g provola (ou queijo de massa filante)
- 1 sachê açafrão
- a gosto sal (apenas se usar água)
Utensílios
- Assadeira para forno em vidro ou cerâmica para 6 porções
- Panela
Arroz assado com açafrão, presunto e queijo: preparo…
Pique a cebola e deixe-a murchar no azeite e na manteiga, depois junte o arroz e toste por um minuto, mexendo frequentemente.
Adicione todo o leite quente (o leite deixa tudo mais cremoso) e deixe que seja absorvido.
Acrescente aos poucos a água ou o caldo fervente, lembrando-se, no primeiro caso, de ajustar o sal.
Quando o arroz ficar bem al dente, retire do fogo e dilua com mais caldo ou água para evitar que fique muito denso e adicione o açafrão. Misture e tempere com quase todo o queijo ralado,
metade do queijo de massa mole cortado em cubos e metade do presunto cozido picado.
Misture e incorpore bem.Despeje metade do arroz em uma assadeira adequada para 6 pessoas, distribua por cima quase todo o queijo restante cortado em fatias e o presunto.
Cubra com a outra metade do arroz, distribua por cima mais alguns pedaços de queijo em fatias e uma pitada de queijo ralado e leve ao forno ventilado por 15 minutos a 180°C.
Retire do forno, deixe amornar por alguns minutos e sirva quente e com o queijo puxando.
Se consumido logo após sair do forno, o arroz ficará cremoso e com o queijo puxando, sem ficar passado.
Se, ao contrário, você deixar descansar por mais tempo, ele assumirá a consistência de um timbale, absorvendo todos os líquidos. Mesmo assim, continuará sendo um ótimo prato para levar à mesa, por exemplo num almoço ao ar livre.
Conserve as sobras na geladeira, bem fechadas em um recipiente hermético, e consuma dentro de 24h, após aquecê-las.
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