Plumcake de limão e iogurte, a receita da vovó para um plumcake fácil, rápido e delicioso. Hoje vamos preparar a receita do plumcake de limão com o Bimby ou com um eletrodoméstico semelhante, que você bate em um instante colocando tudo no liquidificador, depois direto na forma e ao forno para assar. Seja um Plumcake de laranja ou Plumcake de iogurte e chocolate ou o mais famoso Lemon poppy seed cake, um plumcake clássico feito em casa com a receita da vovó é sempre a solução certa para começar o dia com um café da manhã saudável e nutritivo, e o lanche ideal para crianças e adultos. Hoje vou contar a receita do plumcake de limão que minha avó fazia, mas ela chamava de bolo de iogurte e limão e assava numa forma. E claro, me digam se uma vovozinha de certa idade sabia o que era um plumcake! Para ela, o que importava era apenas que seus bolos ficassem macios, úmidos e gostosos, e este atendia perfeitamente ao pedido! O plumcake clássico que faremos hoje é realmente úmido e fresco, não só graças ao suco de limão e à sua casca adicionados à massa, mas também ao iogurte natural que eu fiz com meu kefir e que você pode substituir por iogurte branco comum ou ricota. Vamos para a cozinha agora, preparar juntos o nosso plumcake super macio de limão e iogurte, mas antes lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 10-12 fatias
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer o plumcake de limão e iogurte

180 g farinha tipo 00
160 açúcar
3 ovos (médios)
50 g amido de milho
1 limão (suco e raspas)
60 g iogurte natural
150 g manteiga
1 sachê fermento químico em pó (para bolos)
1 colher de chá essência de baunilha

Utensílios

Liquidificador
Formas de plumcake 24cm
Papel manteiga
Forno

Preparo

Para fazer esta receita do plumcake de limão e iogurte você pode usar um liquidificador comum ou um robô de cozinha semelhante ao Bimby. Em alternativa, use um batedor manual ou uma batedeira planetária, mas acrescente a manteiga bem macia e as raspas de limão já raladas.

Para fazer este plumcake de limão e iogurte com o Bimby ou similares, coloque no copo do liquidificador a farinha, o amido, o açúcar, os ovos à temperatura ambiente, a manteiga não muito fria, as raspas de um limão orgânico feitas com um descascador e o suco de meio limão. Bata tudo até obter uma massa homogênea; bastam 2 minutos em velocidade média e 1 minuto na velocidade máxima.
Agora adicione o fermento e a essência de baunilha (ou baunilha em pó), faça girar por 30 segundos em velocidade média e despeje em uma forma de plumcake forrada com papel manteiga. Coloque um fio de óleo vegetal no centro do plumcake ou um pouco de manteiga derretida e, com a ponta da faca, faça um corte no sentido do comprimento: este será o ponto onde o plumcake, ao assar, se abrirá. Asse o plumcake em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, mas sempre faça o teste do palito antes de desligar o forno.
Quando estiver assado, deixe o plumcake de limão por 15 minutos no forno desligado, com a porta entreaberta, depois desenforme e espere amornar antes de fatiar e saborear. Se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Se você não usar o robô: bata a manteiga macia com o açúcar e incorpore os ovos um a um, depois adicione o iogurte, o suco e as raspas de limão, a essência de baunilha e por fim a farinha e o amido. Misture tudo, acrescente o fermento e proceda ao cozimento como descrito acima.