Filé de porco ao limão e mel. O filé de porco na frigideira, macio e suculento, é um prato principal de carne tradicional da culinária italiana, que pode ser preparado de muitas maneiras e com diferentes glaçagens. Versátil e muito apreciado pela sua maciez, esse corte de carne, se preparado com alguns cuidados, nos permite levar à mesa um prato principal chique a preços acessíveis, assim como acontece com o Filé de porco à laranja ou o filé de porco com molho de maçã.
Hoje vamos preparar juntos o filé de porco ao limão e mel com mostarda e pimenta rosa e você vai ver que essa receita simples e rápida para um assado saboroso permite preparar um prato principal suculento e delicioso que vai conquistar todo mundo na primeira garfada. O molho de cozimento, com limão, mostarda e mel, vai envolver a carne, adicionando uma camada brilhante e muito saborosa, mesmo quando preparada na frigideira. Pronto para descobrir a receita? Vamos para a cozinha, mas antes de ligar o fogão, lembre-se: se quiser acompanhar as novas receitas, siga minha página no Facebook e meu perfil no Instagram — e aqui você encontrará 10 pratos principais natalinos que você vai adorar! Se você gosta também de pratos principais de carne mais refinados, aqui estão as receitas de Roast beef e de Filé à Wellington.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o filé de porco ao limão e mel
- 500 g filé de porco (inteiro)
- 1 ramo alecrim
- 5 folhas louro
- 1 ramo alecrim
- a gosto raspas de limão
- a gosto pimenta rosa em grãos
- 40 ml suco de limão (recém espremido)
- 2 colheres mel
- 1 colher mostarda de Dijon
- a gosto farinha 00
- 50 g manteiga
- 100 ml vinho branco
Utensílios
- Frigideira
- Fogão
- Tigela
- Barbante de cozinha
Preparo
Depois de comprar o filé de porco inteiro, amarre-o com barbante de cozinha (não é um passo indispensável, mas vai ajudar a manter a forma) e passe-o na farinha, deixando que a farinha adira bem por todos os lados; reserve por um instante. Derreta delicadamente a manteiga na frigideira,
Quando o filé estiver uniformemente dourado, despeje o vinho e deixe evaporar todo o álcool.
Enquanto isso, colete o suco de limão em uma tigela, junte a mostarda, o mel, a água, o sal e misture bem.
Despeje essa mistura sobre o filé e cozinhe por 35 minutos em fogo moderado, regando com o fundo de cozimento que aos poucos vai engrossar. Se você tiver um termômetro de cozinha, meça a temperatura ao centro: não deve ultrapassar 70°C nem ficar abaixo de 65°C. Eu prefiro uma cocção rosada (não crua) a 65°C, a carne fica macia e suculenta.
Quando estiver pronto, fatie e sirva imediatamente, com o fundo de cozimento coado, emulsificado com um garfo e usado como molho.
Recomendo servir o filé assim que estiver pronto, mas se realmente precisar preparar com algumas horas de antecedência, aqueça no forno por 15 minutos a 100°C e fatie sempre pouco antes de levar à mesa.
Conservação, notas e dicas
Guarde o filé de porco que sobrar na geladeira e consuma em até 24 horas, depois de aquecê-lo.
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