Gnocchi com cogumelos refogados, a receita cremosa e acolhedora sem creme de leite. Os Gnocchi com cogumelos refogadossão certamente uma receita de outono, mas também um prato principal econômico fácil de preparar durante o resto do ano. Saboroso e cremoso, você pode preparar este prato super rápido e gostoso com gnocchi prontos ou, com um pouco mais de paciência, com gnocchi de batata caseiros, mas eu, neste caso, usei meus gnocchi de água e farinha sem batata. Vamos para a cozinha, vamos preparar juntos este prato principal cremoso, mas sem creme de leite e com uma boa manteiga, melhor se for caseira e depois me diga se não é incrível! Afinal, como poderia não ser? Sabe-se que receitas com cogumelos são sempre deliciosas: pense no molho de cogumelos, nas lasanhas de cogumelos ou mesmo no risoto de cogumelos na versão clássica ou assado no forno! Enfim, chega de papo e vamos descobrir juntos como fazer os gnocchi cremosos com cogumelos, ótimos tanto com champignon fresco quanto com o congelado, mas ainda mais gostoso com a adição de porcini ou cogumelos mais carnudos como os pleurotus ou cardoncelli. Antes de tudo, como sempre, lembro que se você quer ficar atualizado sobre minhas receitas pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui) e encontrar muitas outras no meu livro “A Sicília à mesa”.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer os gnocchi cremosos com cogumelos
- 1 kg gnocchi (de água e farinha)
- 1 kg cogumelos champignon (frescos ou congelados)
- 50 g manteiga
- 60 g parmesão ralado (ou grana)
- 1 maço salsinha
- 1 dente alho (ou uma pitada de alho seco)
- a gosto sal
Utensílios
- Panela
- Frigideira
Preparo dos gnocchi com cogumelos refogados
Coloque no fogo a panela com água para cozinhar os gnocchi e dedique-se ao molho.
Para fazer os gnocchi com cogumelos refogados, derreta delicadamente a manteiga na frigideira e adicione o alho seco ou fresco (eu tinha o seco), pique finamente a salsinha e junte aos demais ingredientes. Cozinhe por poucos segundos sem deixar queimar e junte
os cogumelos limpos e fatiados. Ajuste o sal e deixe murchar rapidamente em fogo alto.
Mergulhe os gnocchi na água fervente levemente salgada e, assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e junte-os ao molho, acrescente também um pouco da água de cozimento e, ao salteá-los delicadamente, deixe que se forme um creme e que eles absorvam o sabor.
Finalize tudo com um punhado de salsinha e queijo ralado, coloque nos pratos e sirva ainda quentes e cremosos.
Conservação e observações
Os gnocchi cozidos e temperados devem ser consumidos imediatamente, portanto prepare apenas a quantidade que for comer. O molho, por outro lado, pode ser preparado com antecedência e conservado na geladeira, bem fechado em um recipiente hermético por até três dias. Você pode substituir os cogumelos frescos por congelados e também escolher um tipo diferente de cogumelo ou uma mistura com porcini para um toque a mais de sabor.
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