Pãezinhos para hambúrguer receita da avó, rápidos, fáceis e sem ovos. Outro dia preparamos juntos deliciosos hambúrgueres caseiros, hoje vamos ver como preparar pãezinhos super macios para hambúrguer sem ovos, fáceis, rápidos e muito gostosos! Você pode fazer pãezinhos para hambúrgueres rápidos com o Bimby ou robôs semelhantes, com a batedeira planetária, com a máquina de pão ou à mão. Ao longo desses anos fizemos muitos tipos de pães caseiros: fizemos os pãezinhos ao leite clássicos, os pãezinhos ao leite integral, os pãezinhos simples de sêmola, as mafalde sicilianas, os pãezinhos com azeitonas e muito mais, inclusive outra versão igualmente boa de pãezinhos ao óleo para hambúrguer super macios. Hoje, porém, quero aumentar nossa coleção explicando como fazer pães para hambúrguer ainda mais fofos, graças a um ingrediente secreto: o cream cheese (queijo cremoso)! Talvez você não saiba, mas o queijo cremoso, assim como o iogurte grego ou a ricota, é um daqueles ingredientes que deixam as massas super macias e conservam essa maciez por mais tempo em comparação com outros tipos de massa. Esta receita, além de não ter ovos na massa, é realmente deliciosa e vai te presentear com pãezinhos ótimos também para o lanche ou café da manhã, ideais para rechear com geleias e compotas caseiras e cremes para passar também feitos em casa. Vamos para a cozinha e descubra a receita dos nossos pãezinhos para hambúrguer; lendo você também vai conhecer meus truques para uma fermentação rápida. Antes de colocar as mãos na massa lembro que, se quiser ficar atualizado sobre todas as minhas receitas, você pode me seguir na minha página do Facebook (aqui) e no meu perfil do Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 600 g farinha 00 (tipo 00)
- 350 g leite
- 350 g leite
- 100 g cream cheese (queijo cremoso)
- 10 g sal
- 50 g azeite extra-virgem
- 3.5 g fermento biológico seco (ou 12g fresco)
Utensílios
- Tigelas
- Bancada
- Forno
- Assadeira
- Pincel de cozinha
- Raspador
Preparação
Para fazer os pãezinhos para hambúrguer rápidos, você pode decidir sovar com o robot de cozinha Bimby ou similares, com a batedeira planetária, com a massa-pão ou diretamente à mão, levando um pouco mais de tempo. Esta receita é pensada para uma fermentação de três horas, mas para reduzir o tempo pela metade, dobre a quantidade de fermento. Além disso, para quem não quiser dobrar a quantidade, mas quiser acelerar os tempos, coloque a massa no micro-ondas e aqueça por dez minutos a 90W. Depois deixe descansar até dobrar de volume. Essas são algumas dicas úteis, mas abaixo você encontrará a receita mais “tradicional” para um resultado impecável.
Coloque a farinha em uma tigela, adicione o leite morno e o fermento, misture e acrescente o açúcar.
Misture bem, junte o cream cheese ou a ricota bem escorrida, incorpore sempre com a colher e finalize com o azeite e o sal.
Trabalhe a massa grosseiramente, não se preocupe se ela parecer pegajosa: cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos. Depois vire sobre a bancada e trabalhe com dobras do tipo “slap and fold”, até que fique lisa, elástica e homogênea. (Abaixo você encontrará o vídeo para ver como fazer essas dobras).
Forme uma bola e transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico e coloque em local quente, por exemplo no forno com a luz acesa, até dobrar de volume. Se não estiver muito frio, em três horas deve dobrar; caso contrário, expliquei acima como acelerar os tempos.
Despeje a massa fermentada sobre a superfície, forme uma bola sem desinflar demais e divida em porções de 100 g. Modele bolinhas,
coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga ou sobre um tapete de silicone, cubra e deixe em local quente para fermentar por mais 15-20 minutos.
Pincele com uma gema misturada a 3-4 colheres de sopa de leite,
polvilhe com sementes mistas e leve ao forno pré-aquecido, em modo estático, por 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe amornar antes de saborear.
Conservação, notas e dicas
Como todo pão fresco, os pãezinhos para hambúrguer rápidos são melhores quando recém-saídos do forno; mesmo assim, conservam-se bem até o dia seguinte se guardados dentro de um saco plástico para alimentos. Recomendo, se quiser preparar muitos, congelá-los e descongelar conforme a necessidade.
Se não quiser usar ovos, pincele os pães com creme de leite ou leite.
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A partir daqui, você pode voltar para a INÍCIO e descobrir novas receitas!
Veja como sovar a massa:
