Hoje vamos descobrir como cozinhar a coxa de peru na frigideira e preparar um prato principal de carne econômico e saboroso. Já fizemos a coxa de peru assada no forno, mas você já experimentou na frigideira? No último domingo cozinhei uma coxa de peru bem macia e suculenta na frigideira com laranja, preparando um prato econômico e delicioso, tão bom quanto o pernil de porco à laranja ou o frango assado inteiro com laranja e maçãs, que conquistou toda a minha família! Cozinhar a coxa de peru na frigideira não é difícil, mas você vai precisar de um pouco de paciência e começar com antecedência: por se tratar de um pedaço de carne grande, é necessária uma cocção lenta e demorada. Fora isso, a receita da coxa de peru na frigideira com laranja é super simples e com resultado garantido. Você pode servir com um acompanhamento de batatas na manteiga ou batatas assadas rápidas. As coxas de peru na frigideira, graças ao cozimento lento, ficam sempre macias e saborosas, a carne vai ficar levemente glaceada e se soltará do osso facilmente; o molhinho que sobra é perfeito para molhar o pão e fazer aquela raspadinha inesquecível! Na receita de hoje você verá que eu cozinhei não só a coxa, mas todo o quarto traseiro, composto por coxa e sobrecoxa de peru, e nós almoçamos bem à vontade em quatro pessoas. Vamos para a cozinha agora — a receita nos espera e, como a cocção é longa, não vamos perder tempo. Antes de arregaçarmos as mangas, lembro que, se quiser ficar por dentro das minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4-5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a coxa de peru na frigideira
- 2 kg peru (coxa e sobrecoxa)
- 2 cenouras
- 1 cebola (grande)
- 2 talos aipo
- 1 ramo alecrim
- 3 folhas louro
- 1 copo vinho branco doce (malvasia)
- a gosto sal
- a gosto azeite extravirgem
- 2 laranjas (sucosas)
- 1 colher mel
Utensílios
- Frigideira Grande com fundo grosso
- Tampa
- Fogão
Passos
Para cozinhar a coxa de peru na frigideira você vai precisar apenas de uma frigideira grande com fundo grosso e tampa. O resto é bem simples.
Antes de começar a cozinhar a coxa de peru, queime no fogão ou com um maçarico quaisquer penas que tenham sobrado. Coloque a carne na frigideira e sele bem todos os lados, virando com frequência. Esse passo deve durar cerca de 15 minutos, a carne precisa dourar bem e de maneira uniforme. Despeje o vinho branco e deixe evaporar.
Enquanto isso, prepare um picado de aipo, cenouras e cebola.
Retire a carne por um instante para um prato e, na mesma frigideira — sem limpá-la e aproveitando os sucos que o peru soltou — adicione os legumes e um bom fio de azeite.
Deixe os legumes murcharem, volte a carne para a frigideira, tempere com sal,
adicione os temperos, tampe e cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 90 minutos, sem acrescentar água, se possível. Durante esse tempo a coxa vai soltar seus sucos e eles devem ser suficientes para o cozimento. Passado esse tempo, despeje o suco de laranja,
adicione o mel e cozinhe por mais trinta minutos em fogo baixo. Depois desses trinta minutos a coxa deve estar pronta; se o fundo ainda não tiver reduzido, aumente um pouco o fogo e espere formar um molhinho cremoso.
Desligue o fogão, deixe descansar por dez minutos tampado, corte em porções e sirva com o molhinho.
Notas sobre conservação e dicas
Cozinhe a carne por cerca de 1 hora por quilo; assim você obterá o ponto ideal e a carne se soltará do osso.
A coxa de peru que sobrar pode ser guardada na geladeira, bem fechada em um recipiente hermético, por 24 horas, mas deve ser bem aquecida antes de consumir.
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