Ceviz Dolgulu Kurabiye (biscoitos recheados de nozes) é uma variação de İçli Kurabiye , um doce tradicional turco, especialmente apreciado na região de Adıyaman, também conhecido como “biscoito com recheio”.
São biscoitos crocantes recheados com um doce à base de nozes e especiarias; o nome é usado de forma intercambiável com İçli Kurabiye, especialmente em receitas caseiras.
✅ Características do Ceviz Dolgulu Kurabiye:
Massa crocante (à base de manteiga, farinha, açúcar e às vezes iogurte).
Recheio de nozes picadas, açúcar, canela, às vezes também uvas passas.
Modelados em meia-lua ou esfera, muitas vezes polvilhados com açúcar de confeiteiro após o cozimento.
São típicos da culinária da Anatólia central e oriental.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
- Culinária: Turca
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 125 g manteiga
- 60 g açúcar de confeiteiro (+ para decorar)
- 50 g iogurte
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- 120 g nozes
- 2 colheres de sopa açúcar
- 1 colher de chá canela
Passos
Prepare a massa:
Em uma tigela, misture manteiga, açúcar de confeiteiro, ovo e iogurte. Mexa até obter um creme liso.
Adicione a baunilha e fermento. Incorpore a farinha aos poucos até formar uma massa suave e não pegajosa.
Cubra e deixe descansar por 15–30 minutos.
Prepare o recheio:
Em uma tigelinha, misture as nozes com o açúcar e a canela.
Forme os biscoitos:
Divida a massa em bolinhas do tamanho de uma noz. Achate cada bolinha na palma da mão, coloque uma colher de chá de recheio no centro e feche bem. Forme uma esfera ou oval.
Asse:
Coloque em uma forma forrada com papel manteiga.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 20–25 minutos ou até dourar levemente embaixo.
Polvilhe:
Depois de frios, polvilhe com açúcar de confeiteiro
Perfeitos para combinar com a bebida turca fermentada: Boza.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Trata-se de Memilheva kurabiyesi?
Não, İçli Kurabiye e Memilheva Kurabiyesi (memil helva kurabiyesi) são duas preparações diferentes da tradição turca:
✅ İçli Kurabiye
Significa literalmente “biscoito recheado”.
Normalmente feito com uma massa crocante (tipo massa de biscoito), recheado com frutas secas, açúcar, canela, uvas passas ou nozes.
Comum na Anatólia, especialmente em regiões como Adıyaman e Gaziantep.
Possui estrutura fechada, como uma casca com recheio macio ou granulado no interior.
✅ Memilheva Kurabiyesi
É uma variação de biscoito preparado com farinha de trigo sarraceno (memil).
“Helva” refere-se à textura arenosa típica de doces semelhantes ao halva.
Nem sempre tem recheio, muitas vezes é uma preparação seca, rústica, consumida com chá.
Pode ser comum também nas áreas caucasianas e anatólicas.
