Sopa de lentilhas e pancetta com batatas, a receita da vovó de um prato único nutritivo, saboroso e reconfortante. A sopa de lentilhas, pancetta e batatas, com muitos croûtons de pão aromatizados, feitos com o Pão de massa dura, é um prato que agrada sempre à família: tão cremoso e envolvente, como a Sopa de feijão e batatas ou a de grão-de-bico, esta sopa de lentilhas e pancetta é fácil de fazer e uma delícia. A cozinha mediterrânea, como vocês já devem saber, é rica em pratos onde os leguminosos, os cereais ou os vegetais são protagonistas, pratos saborosos e saudáveis como a Sopa de massa e grão-de-bico, mas também a pizza na sua forma mais simples, como a Pizza Margherita, sem falar nas infinitas versões e receitas de pão caseiro. Hoje, para enriquecer nossa viagem pelas receitas com leguminosas, vamos preparar a sopa de lentilhas, pancetta e batatas, uma receita rápida e simples da minha avó, feita com um bom Caldo de legumes e sem deixar de molho, perfeita para levar à mesa um prato único saudável, rico em fibras e nutritivo. E se quiserem, com as mesmas lentilhas vocês também podem fazer um prato de massa com lentilhas, digno de um rei. Prontos para ir para a cozinha? Vamos descobrir como fazer a sopa de lentilhas e pancetta da vovó, mas antes de ir para a cozinha eu lembro que, se quiserem ficar atualizados com todas as minhas receitas, podem seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Dá uma olhada:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para fazer a sopa de lentilhas e pancetta
- 500 g lentilhas vermelhas (ou verdes)
- 100 g cebola
- 70 g cenouras
- 50 g salsão
- 1.5 l caldo de legumes
- 700 g batatas
- a gosto sal
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal (se necessário)
- 1 ramo alecrim
- 3 folhas louro
- 200 g pancetta
Ferramentas
- Panela
Preparo
Se possível, para esta receita use uma panela de ferro fundido ou de barro, ou alternativamente uma boa panela com fundo grosso, que mantenha o calor mesmo com o fogão desligado.
Descasque e lave as cenouras, a cebola e o salsão, então pique tudo bem fino. Coloque o refogado em uma panela e regue com um fio de óleo, deixe murchar em fogo baixo e então adicione…
a pancetta e, depois de levemente dourada, junte também as lentilhas lavadas e bem escorridas (e, se necessário, peneiradas).
Despeje o caldo fervente e junte os temperos aromáticos se tiver à disposição. Cozinhe por cerca de 20 minutos, então acrescente também as batatas. Adicione mais caldo fervente se necessário e
continue o cozimento por mais 20-30 minutos. Desligue o fogão mantendo a tampa sobre a panela; assim as lentilhas continuarão a cozinhar.
Agora prepare os croûtons.
Se possível, use pão amanhecido de alguns dias e corte em cubinhos; a quantidade é indicativa.
Coloque-os na cesta da fritadeira e borrife um pouco de óleo, uma leve pitada de sal e junte as especiarias secas a gosto.
Se tiver disponível um mix de especiarias para assados já salgada, você pode usar esse mix no lugar das especiarias e do sal. Cozinhe a 180°C por 6-7 minutos, mexendo de vez em quando. Se assar no forno, aumente o tempo até dourar. Sirva então a sopa com os croûtons ou com um bom pão caseiro, um fio de azeite e pimenta-do-reino.
Conservação e dicas
Guarde a sopa que sobrou na geladeira, bem fechada em um recipiente hermético, e consuma em 2-3 dias, após aquecer. Eu nunca congelo leguminosas, mas se quiserem poderão fazê-lo: quando estiverem frias, porcione as lentilhas em recipientes herméticos e coloque no congelador por no máximo 3 meses. Descongele e aqueça conforme necessário, na geladeira ou diretamente na panela, em fogo baixo e com um pouco de água.
Para fazer massa para 5 pessoas: pegue metade da quantidade de lentilhas e complete com caldo quente ou água, leve a ferver e junte 450 g de massa. Cozinhe até o ponto, adicionando água ou caldo quente conforme necessário.
Para uma sopa de lentilhas menos densa, acrescente mais caldo fervente. Para uma versão vegetariana ou vegana, omita a pancetta.
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