Pesto de radicchio e speck com nozes, ou creme de radicchio e speck, a receita da vovó para um condimento de radicchio delicioso. O pesto de radicchio e speck com nozes, ricota e parmesão, na verdade não é um pesto verdadeiro, mas um molho saboroso que pode ser usado mesmo em tudo, como as tantas receitas de pesto caseiro para experimentar que fizemos até hoje. Pode ser usado como molho para macarrão diluindo com um pouco de água do cozimento, pode ser degustado em torradas e bruschettas e pode ser o acompanhamento certo para grissinis ou pizzas gourmet, mas também dá para comer de colherada e, de qualquer jeito que consumir, será sempre delicioso!
Os ingredientes para o molho de speck e radicchio são poucos e saborosos, a receita é simples e tudo se prepara em pouquíssimos minutos, sendo a solução perfeita para um prato principal rápido e econômico, ao alcance de todos.
Vamos para a cozinha, tenho certeza que o pesto de radicchio, speck e nozes com ricota vai te conquistar desde a primeira garfada, mas antes de irmos ao fogão, lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Dá uma olhada também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o pesto de radicchio e speck
- 400 g radicchio (vermelho precoce ou tardio)
- 200 g speck (ou pancetta)
- 100 g ricota (ou queijo cremoso)
- 1 dente alho
- 2 colheres azeite extra-virgem de oliva
- 40 g miolo de nozes
- 60 g parmesão (ou grana)
- 1 colher vinagre de vinho branco
Utensílios
- Panela
- Fogão
- Liquidificadores
Preparação
Para esta receita usei o radicchio vermelho precoce, mas você também pode usar o tardio.
Separe as folhas do radicchio umas das outras e lave-as. Aqueça (sem fritar) o alho com o azeite, junte o speck ou a pancetta e espere ele mudar de cor, ficando mais claro.
Adicione as folhas de radicchio e, assim que começarem a murchar, despeje o vinagre — isso evita que escureçam demais. Amacie as folhas, isso leva poucos minutos; junte tudo no copo do liquidificador junto com a ricota e o parmesão, bata até obter um creme homogêneo, adicionando um pouco de azeite (ou água do cozimento da massa, se for usar o pesto para temperar) caso esteja muito compacto.
Para um sabor a mais, adicione os miolos de nozes e processe novamente para incorporá-los ao restante dos ingredientes.
O pesto está pronto para ser usado nas suas preparações.
Conservação e dicas
O pesto conserva-se na geladeira por uma semana, bem fechado em um recipiente hermético. Você também pode porcionar em cubinhos ou copinhos e congelar.
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