Filé de porco na frigideira, super macio ao vinho branco, uma receita super fácil e rapidíssima. Hoje vamos preparar um prato principal com os medalhões de filé de porco, facílimo, mas que vai surpreender seus convidados: o Filé de porco na frigideira super macio ao vinho branco. Este prato de carne chique, versátil, econômico e saboroso é adequado para o domingo, dias de festa e não só, e se prepara em pouquíssimos minutos. O filé de porco inteiro ou em fatias grossas é um corte de carne que, se cozinhado com cuidado, nos permite levar à mesa pratos realmente refinados, mas com pouco custo, como por exemplo Filé de porco à laranja ou o filé de porco com pimenta verde. A receita do filé na frigideira que fica macio com seu delicioso molho de vinho branco e mel é simples e especial, rápida, econômica e que com poucos cuidados mantém o filé de porco suculento e macio. Vamos para a cozinha, conto minha receita, mas antes de ir ao fogão lembro que, se quiserem ficar atualizados sobre as novas receitas, podem seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram e que aqui vocês encontrarão 10 pratos principais natalinos que vocês vão adorar! Se gostarem de pratos de carne ainda mais refinados, aqui está a receita do Roast beef e do Filé à Wellington.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2-3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o Filé de porco ao vinho branco
- 1 filé de porco (500/600 g aproximadamente)
- 200 ml vinho branco
- 100 g guanciale (ou pancetta em fatias finas)
- a gosto azeite extravirgem
- 1 raminho alecrim
- 4 folhas louro
- a gosto casca de limão (descascada, orgânica)
- 1 dente alho
- 2 colheres mel
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino (ou verde)
Preparo do filé de porco ao vinho branco na frigideira
Para esta receita, recomendo usar um filé inteiro; vocês mesmos irão cortar os medalhões depois de envolvê-lo.
Para fazer o filé de porco na frigideira bem macio com vinho branco, remova as partes gordurosas do filé inteiro. Abra um pedaço de papel manteiga e espalhe as fatias de guanciale ou pancetta, coloque o filé sobre a pancetta e, com a ajuda do papel manteiga, levante a carne de modo que fique envolvida pelo guanciale.
Agora você deverá conseguir cortar 5-6 medalhões, mas antes prenda cada medalhão com palitos ou amarre com barbante culinário, para que a pancetta não desenrole. Passe cada medalhão na farinha, cobrindo bem todos os lados e achatando-os levemente.
Coloque na frigideira alho, louro, alecrim e azeite. Disponha os filés e cozinhe dois minutos de cada lado, virando com cuidado para não furar a carne.
Uma vez bem dourados, remova o alho, o louro e o alecrim, acrescente o mel e despeje o vinho branco. Ajuste o sal e, quando o vinho tiver evaporado e o fundo de cozimento estiver espesso, desligue o fogão, polvilhe pimenta e tampe a panela. Deixe descansar por uns dez minutos, sirva a carne e enfeite com seu molho.
Notas de conservação e dicas
Para atingir o ponto certo, você pode medir a temperatura no centro da carne com uma sonda: para um ponto rosado, atinja no máximo 51°-52°, para um ponto médio 55°-58° são adequados. Para um filé bem passado, atinja entre 58° e 65°. Em geral, em 12 minutos no total a carne deve estar cozida, mas ainda suculenta.
Guarde o filé que sobrar na geladeira e consuma dentro de 24h, após aquecê-lo.
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