Chausson aux pommes, ou pantufa de maçã, ou pra ficar mais claro: um doce com maçã e massa folhada delicioso!
A “chausson aux pommes” faz parte da maravilhosa família da viennoiserie francesa, como os croissants folhados e é um delicioso pacotinho de massa folhada crocante recheado com compota de maçã cheia de aroma de canela — um espetáculo de sabor pra saborear, que lembra bastante a Trança de maçã com massa folhada ou as Folhadinhos de maçã e geleia.
Também neste verão, como nos últimos três anos, fomos de férias na França e, como sempre, voltei com uns 2 kg a mais — e quer saber como ganhei eles? Não de perder, mas de ganhar: comendo pelo menos duas vezes ao dia o que eu considero uma delícia absoluta, ou seja, a “chausson aux pommes”: o pacotinho de massa folhada recheado com maçã, com sua característica forma de concha! E já que eu amo esse doce — nem muito, nem pouco doce, perfeito — não podia deixar de preparar em casa! Me arrisquei na receita e garanto que o resultado ficou igual ou até melhor do que esperava. Quer tentar também? Então me acompanha na cozinha, uma das melhores receitas com massa folhada e maçã que existem, fica pronta super rápido!! Antes de correr pra cozinha, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Dá uma olhada:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas le stagioni
Ingredientes
- 2 Massa folhada (rolos retangulares)
- 5 Maçãs (golden)
- 30 g Manteiga
- 30 g Açúcar
- 1/2 colher de chá Canela em pó
- 1 Limão (Suco e raspas)
- 1 Ovo (para pincelar)
Utensílios
- Assadeira
- Papel manteiga
- Frigideira
- Cortador redondo de 12 cm
- Fogão
- Forno
- Faca
Preparação
Comece preparando o recheio: descasque as maçãs e corte-as em pedaços bem pequenos. Coloque numa tigela junto com as raspas de limão, o açúcar e o suco de limão. Misture.
Deixe a manteiga derreter em fogo baixo numa frigideira grande e de fundo grosso, junte as maçãs e uma pitada de canela, mexa e cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos, mexendo frequentemente.
Transfira as maçãs cozidas para uma tigela e espere que esfriem. Corte a massa folhada com um cortador redondo ou um utensílio improvisado e forme discos de 12/14 cm de diâmetro. Coloque, em metade de cada disco, uma colher generosa de compota de maçã.
Feche em meia-lua, selando bem as bordas e decorando com a ponta de uma faca, como se fizesse uns repuxados.
Pincele todas as meias-luas com o ovo batido e, com a lâmina sem fio de uma faca ou com a parte não cortante, faça pequenas incisões na superfície, criando raios que convergem da borda para o centro.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, modo estático, por 15/20 minutos, até obter uma bela cor dourada e brilhante.
Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grelha e sirva, talvez no café da manhã ou num brunch… mas garanto que também ficam deliciosos no lanche da tarde :-)!
Notas
Nossos chausson aux pommes conservam-se por 24 horas em temperatura ambiente, mas é muito melhor consumi-los recém-saídos do forno. Se precisar se organizar, prepare-os até 12 horas antes, mas asse só pouco antes de servir.
Para uma versão vegana, omita o ovo e substitua o açúcar branco por açúcar mascavo integral.
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