Massa com atum e berinjela sem molho e sem tomatinhos, uma versão mais simples da nossa famosa Massa com atum fresco, berinjela e tomatinhos, mas igualmente gostosa — uma receita de verão com berinjela que você precisa provar, se como eu você ama pratos principais com berinjela.
A massa com atum e berinjela é um prato principal rápido e econômico, que você pode fazer tanto com atum em conserva (em vidro) de boa qualidade quanto com atum fresco. Se você for preparar a massa com atum fresco e berinjela, nesse caso recomendo cortar o peixe em cubos e salteá-lo por alguns segundos na frigideira antes de juntá-lo ao resto dos ingredientes. Assim você terá um prato principal de peixe realmente original e saboroso, perfeito para um almoço em família ou com amigos, e que vai te fazer acertar em cheio sem muito esforço.
Para fazer a massa com atum e berinjela sem molho, você vai precisar de poucos outros ingredientes além do atum, como berinjelas, parmesão, algumas folhas de manjericão, pimenta e azeite, e pode usar o formato de massa que preferir. Eu escolhi farfalle porque ficam bem apresentáveis, mas macarrão curto, penne ou espaguete também dão certo.
Pronto, não precisa de mais nada — é só ir pra cozinha e começar. Vamos? Ah, e se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

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Massa cremosa de atum e berinjela, delicada

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 5-6
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

487 g massa
2 berinjelas (médias)
180 g atum em óleo (já escorrido)
100 g parmesão ralado (ou grana)
a gosto pimenta-do-reino
a gosto manjericão (5-6 folhas grandes)
a gosto sal
a gosto azeite extravirgem
a gosto óleo vegetal (de amendoim ou de girassol para fritar)

Utensílios

Panela
Frigideira
Escumadeira
Escorredor de massa

Massa com atum e berinjela sem molho

Para fazer a massa com berinjela e atum sem molho, descasque as berinjelas, corte-as em cubos e coloque em uma tigela; salpique com sal, mexa e deixe descansar por 30 minutos para que liberem a água de vegetação. Se você optar por descascá-las, evitará que soltem a cor escura, mas isso é opcional.
Passado o tempo, enxágue bem sob água corrente e escorra.
Coloque as berinjelas sobre um pano e seque bem para eliminar o excesso de água; em seguida, aqueça uma frigideira com óleo vegetal de alto teor oleico (óleo de girassol para frituras) e frite as berinjelas.
Quando estiverem bem douradas, escorra com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para tirar o excesso de óleo. Se possível, frite em duas ou três etapas — assim as berinjelas fritam melhor e ficam menos moles.
Coloque a água salgada no fogo para cozinhar a massa e, enquanto isso, escorra o atum e acrescente um fio de azeite extravirgem.
Coloque-o em uma tigela junto com o queijo ralado, um pouco de pimenta-do-reino e algumas colheres da água do cozimento da massa. Misture.
Quando a massa estiver cozida, mas ainda al dente, escorra e misture com o atum e o queijo, acrescente o manjericão rasgado e as berinjelas e mexa novamente.
Sirva ainda quente, coloque nos pratos e sirva na hora. Guarde a massa que sobrar na geladeira (embora o ideal seja não sobrar) e dê uma passada rápida na frigideira para aquecê-la antes de consumir.