Caramelo salgado batido, a receita perfeita para rechear muitas sobremesas! Você já experimentou o caramelo salgado batido? Se nunca fez, é hora de se redimir, porque o caramelo salgado, também chamado de ganache de caramelo, é uma delícia única e irresistível, perfeita para rechear todos os doces que você mais ama. Esta preparação, que tem o sabor do caramelo salgado clássico, mas uma textura leve, espumosa e delicada, é fácil de fazer e é a ideia original que você procura para rechear todas as sobremesas que mais gosta. Vamos para a cozinha agora, descubra como fazer o caramelo batido salgado, mas antes lembro que se quiser ficar atualizado sobre todas as minhas receitas, minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui) .
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g açúcar
- 130 g manteiga
- 200 g creme de leite fresco líquido
- 10 g sal
Utensílios
- Frigideira
- Fogão
- Batedeira planetária
Passos
Despeje o açúcar em uma panela de fundo grosso e, mexendo de vez em quando, deixe o açúcar derreter em fogo baixo, mas atenção para não queimá-lo, pois ficaria amargo. Nessa fase você já terá obtido o caramelo clássico com sua cor âmbar, que ao esfriar tenderá a endurecer tornando-se sólido
Misturando continuamente, agora junte a manteiga e o sal e, uma vez derretidos, também o creme de leite bem quente, mas não fervendo. Continue o cozimento do molho por 5-6 minutos, mexendo sempre com um batedor ou uma espátula e, quando começar a ferver vigorosamente, transfira o molho para uma tigela. (Para avaliar a consistência do molho, antes de desligar o fogão, deixe cair um pouco em um prato e, uma vez frio, considere se deve prosseguir ou não o cozimento por mais alguns minutos).
Deixe esfriar mexendo com frequência e o nosso molho de caramelo salgado estará pronto para ser apreciado ou usado. Se desejar bater o caramelo, coloque-o na geladeira por 2 ou 3 horas, ou no congelador por cerca de 1 hora.
Coloque também o recipiente da batedeira planetária na geladeira, depois transfira o molho para a tigela fria e comece a bater até obter um creme firme e leve (cerca de 15 minutos). O caramelo salgado batido está pronto para rechear e decorar suas sobremesas.
Conservação e dicas
O caramelo salgado tende a perder a textura em temperatura ambiente, mas na geladeira se conserva por bastante tempo e deve ser rebatido antes de ser utilizado.
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