Os funchos grelhados com laranja são um acompanhamento simples e perfumado, ideal para quem gosta de levar à mesa verduras leves, mas cheias de sabor. No blog você já encontra várias receitas dedicadas ao funcho, como os funchos assados à mediterrânea, os funchos assados com cebolas ou os funchos no papelote, todos pratos que valorizam este vegetal com diferentes métodos de cocção e ingredientes da tradição.
Esta versão grelhada, por sua vez, aposta numa preparação mais essencial: a grelha realça o sabor delicado do funcho, enquanto o molho de laranja acrescenta uma nota fresca e cítrica, perfeito para servir tanto quente quanto em temperatura ambiente. Uma receita fácil e versátil, ideal como acompanhamento para pratos principais de carne ou peixe, mas ótima também para saborear sozinha. Vamos então descobrir como temperar os funchos grelhados depois de preparados; antes de ir para o fogão, lembro que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para fazer Funchos grelhados com molho de laranja
- 2 funchos
- a gosto sal
- 2 laranjas (suculentas)
- a gosto sal
- a gosto azeite extravirgem
- Meia colher de chá amido de milho
- 1 colher de chá mel
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto sementes mistas (ou lascas de amêndoas)
- a gosto uvas-passas
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Peneira
- Batedor pequeno
Preparação dos Funchos grelhados com molho de laranja
Para preparar a receita, limpe os funchos: corte a base, remova as partes externas mais duras e as folhas estragadas. Lave-os em água corrente e seque bem.
Fatie os funchos no sentido do comprimento, obtendo fatias de espessura média, mas que se mantenham firmes durante o cozimento.
Aqueça uma grelha ou chapa antiaderente. Disponha as fatias de funcho sem sobrepor, tempere com um pouco de sal e grelhe em fogo médio, virando apenas uma vez, até que fiquem macias e bem marcadas dos dois lados. À medida que estiverem prontas, transfira-as para um prato e cubra com filme plástico para mantê-las aquecidas.
Em uma panelinha, coloque o suco de laranja coado e dissolva o amido mexendo a frio. Adicione o sal (e o mel, se desejar ou se o suco estiver muito ácido) e leve ao fogo baixo, mexendo continuamente com um batedor até que o molho engrosse ligeiramente. Desligue e reserve.
Disponha os funchos grelhados em um prato de servir. Tempere com um fio de azeite extravirgem e distribua por cima o molho de laranja, na quantidade que preferir.
Se desejar, acrescente pimenta-do-reino moída na hora e outros ingredientes de finalização, como sementes, uvas-passas e os fios do funcho, apenas para decorar.
Sirva os funchos grelhados com molho de laranja quentes ou em temperatura ambiente, depois de algumas horas de descanso e marinada.
Os funchos grelhados com laranja conservam-se na geladeira por 1-2 dias, guardados em um recipiente hermético. Recomenda-se conservar sem adicionar o molho e temperá-los apenas no momento de servir, para manter a textura das fatias.
Esta receita fica ótima tanto quente quanto em temperatura ambiente, e é ideal para preparar com antecedência. Se quiser, pode aquecer levemente os funchos antes de servir e adicionar o molho no último momento.
Para uma variação, você pode aromatizar o molho com raspas de laranja ou substituir a grelha por uma chapa ou frigideira antiaderente bem quente. Os funchos também podem ser servidos como base para uma salada morna ou como acompanhamento para pratos de carne e peixe.
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