Para muitos é a geleia clássica de maçã, mas na verdade esta é a receita da vovó para a compota de maçã! Sim, porque como você já sabe as geleias são feitas com cítricos, como a Marmellata di arance ou a Marmellata di limoni, enquanto com outras frutas podemos fazer a compota de frutas vermelhas ou a de morango e até mesmo a de nozes ou feijão vermelho. Mas, deixando os detalhes de lado, hoje faremos juntos a receita da vovó da compota de maçã, uma receita saborosa e perfumada que vai enriquecer nossa coleção de Compotas e geleias mais gostosas e, acima de tudo, nossa coletânea dedicada a Doces com maçã! A compota de maçã, diferente da Marmellata di mele cotogne mas que lembra um pouco, é uma deliciosa e aromática conserva de fruta ótima para saborear nas torradas, no pão, no Pan bauletto ou no pão de forma, melhor ainda se feitos em casa, perfeita para um café da manhã ou lanche saudável. Mas também é ótima para rechear biscoitos como Biscoitos olhos-de-boi, tortas de todos os tipos e Pão-de-ló. A receita da compota de maçã com canela é muito fácil de fazer e sua bela cor amarela e o perfume sedutor convidam você a comer cada vez mais, sobretudo porque é uma compota com pouco açúcar em comparação com outras, aproveitando em boa parte o açúcar natural da fruta. Vamos para a cozinha agora, descubra comigo a receita da vovó da compota de maçã, mas como sempre, antes de colocarmos as mãos no fogão, lembro que se quiser ficar atualizado sobre minhas outras receitas, você pode seguir minha página do Facebook e meu perfil no Instagram.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: cerca de 700 g
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1600 g maçãs
- 300 g açúcar
- 2 limões (bem suculentos)
- a gosto canela em pau (cerca de 4 cm)
Utensílios
- Tigela
- Panela baixa e larga
- Colher de pau
Preparação
Para fazer a compota de maçã qualquer tipo de maçã serve; eu prefiro as golden porque gosto mais do sabor, da textura e do perfume.
Lave as maçãs, descasque-as e retire o cabo e as sementes. Corte em pedacinhos pequenos e coloque-os numa tigela.
Adicione o suco de limão e misture.
Junte o açúcar e mexa novamente. Deixe marinar na geladeira por 2 a 3 horas. Passado esse tempo, transfira o conteúdo da tigela para uma panela, acrescente a canela e
cozinhe em fogo médio por cerca de 35-40 minutos, mexendo frequentemente e desfazendo as maçãs com a colher de pau. Quando a compota tiver reduzido e encorpado, e você não ver mais partes líquidas (veja o vídeo abaixo), desligue o fogão e, quando estiver fria, guarde a compota na geladeira e consuma em cerca de 15 dias.
Para fazer conservas, depois de esterilizar os potes e as tampas em água fervente, retire-os da panela com uma pinça ou utensílio e coloque-os com a boca para cima sobre um pano limpo; faça o mesmo com as tampas.
Encha-os imediatamente com a compota quente, tomando cuidado para não se queimar, feche bem e coloque-os de cabeça para baixo até que se forme o vácuo; ao pressionar o centro da tampa ela deve ficar afundada. Se não tiver certeza de que tudo foi feito com segurança e quiser evitar possíveis contaminações que possam estragar a compota, reúna novamente os potes na panela, cubra com água em temperatura ambiente e deixe ferver por cerca de dez minutos. Deixe esfriar na água para evitar choques térmicos, depois retire e verifique o vácuo.
Vídeo da compota de maçã pronta.
Conservação e notas
Conservas de compota de maçã bem feitas podem ser mantidas em temperatura ambiente por um ano ou mais.
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