Preparo

• No youtube encontrei um vídeo que descreve em detalhe a limpeza de uma lula: como remover olhos e bico, como descascar a lula e como recuperar a bolsa de tinta.

  Assista ao vídeo clicando no seguinte link: limpeza da lula.

  Em breve:
  – lave a lula em água corrente e seque com papel absorvente de cozinha;
  – remova os olhos, o bico e o osso;
  – enxágue a lula;
  – prossiga com a remoção das vísceras:
  corte a parte do manto que cobria o osso;
  extraia as vísceras delicadamente puxando ou cortando com uma faquinha: ovos, tinta de lula e bolsa de tinta em um único bloco depois à parte fígado e brânquias.
  Os ovos e a tinta de lula são uma verdadeira iguaria e também os fígados são comestíveis.
  Identifique a bolsa ou bexiga de tinta e remova cuidadosamente inteira para não dispersar o conteúdo, as paredes são muito finas e quebram facilmente, portanto, tenha à mão um copinho ou uma tigelinha caso precise recuperar o conteúdo.
  As brânquias devem ser descartadas.

  Finalmente, descasque a lula: considere que a pele é comestível, então não é uma operação necessária.
  – desgrude a pele puxando ao longo do manto de um lado e do outro.
  A lula está limpa e pronta para o cozimento, para ser usada inteira ou em pedaços.

• Corte a lula ou as lulas em tiras.

  Em uma panela, aqueça uma pitada de alho em pó, algumas pimentas vermelhas secas e alguns talos de salsa.
  Despeje um copinho de vinho branco.
  Remova da panela as pimentas vermelhas e os talos de salsa.
  Adicione as lulas incluindo ovos e tinta de lula e refogue por alguns minutos.
  Adicione algumas colheres de molho de tomate.
  Ajuste o sal e moa a pimenta.

• Cozinhe o macarrão, enxágue em água corrente e escorra.
  Enquanto isso, aqueça o tempero.

  Adicione o macarrão na panela com o tempero e misture.

  Sirva.
  Moa mais um pouco de pimenta.

  Seu macarrão com lulas light está pronto.

  Bom apetite.