Bolo caprese de limão, a receita da vovó do bolo de amêndoas e chocolate na versão branca. Há algum tempo fizemos o Bolo de amêndoas e leite quente, mas com amêndoas dá para fazer doces fantásticos como as Paste di Mandorla sicilianas, o sorvete de amêndoas, a massa podre de amêndoas e muito mais, mas acima de tudo a famosa torta Caprese, que não deve ser confundida com a salada caprese, que é outra coisa.
Mas você conhece a verdadeira história da caprese doce de amêndoas? Hoje eu conto pra vocês! Costuma-se dizer que as melhores coisas nascem por erro, e foi assim que nasceu também a verdadeira torta caprese ao chocolate meio amargo. Conta-se que um confeiteiro de Capri, por engano, esqueceu de adicionar a farinha à sua massa de amêndoas, criando assim um doce sem farinha delicioso. A torta, crocante por fora e super macia por dentro, que parecia um fracasso, acabou virando um sucesso que se espalhou rapidamente.
Se a caprese original é com chocolate meio amargo e é deliciosa, a caprese com chocolate branco e limão é igualmente deliciosa e talvez ainda mais delicada.
Vocês já tentaram fazer a caprese de limão com chocolate branco usando a receita da vovó? Aqui está, experimentem, é super fácil e realmente muito, muito boa! Antes de ir pra cozinha, lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Confira também:
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer a caprese original de limão
- 200 g chocolate branco
- 200 g amêndoas peladas
- 40 g amido de batata
- 4 ovos
- Meio sachê fermento químico em pó
- raspa de limão (orgânico)
- 60 g manteiga
- 1 colher essência de baunilha
Ferramentas
- Liquidificador / Mixer
- Forma de bolo de 22 cm
Como fazer a torta caprese de limão e chocolate branco.
Você pode comprar as amêndoas já peladas, ou com a casca. Nesse caso, coloque uma panela cheia de água para ferver, mergulhe as amêndoas, deixe descansar 3-4 minutos e escorra. Agora a pele deve estar macia e você conseguirá pelá-las facilmente.
Coloque no copo do liquidificador as amêndoas e o chocolate em pedaços e bata até obter uma consistência arenosa.
Agora junte todos os outros ingredientes e bata junto (eu coloquei a casca inteira de um limão verdello orgânico, ou seja, ainda verde, mas bem perfumado).
Forre uma forma de aro removível de 22 cm com papel manteiga, despeje a massa e leve ao forno a 160°C com ventilação por cerca de 45 minutos (se for forno estático, aumente um pouco o tempo) e faça o teste do palito antes de retirar.
Coloque o doce sobre uma grade e deixe amornar, desenforme, polvilhe com açúcar de confeiteiro e raspas de limão e sirva.
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Conservação
O bolo se mantém macio por cerca de dois ou três dias, guardado sob um aro de vidro ou em uma caixa adequada.
