Salada de cardos e batatas, um prato perfeito para quem gosta de saladas de batata saborosas . A salada de cardos e batatas, exatamente como a Salada de batatas e alcachofras é um acompanhamento simples, versátil e saudável, perfeito para saborear sozinho ou como acompanhamento de pratos principais de carne , ovos e queijos. Com um sabor único e inconfundível que lembra a alcachofra, o cardo é um vegetal de inverno rico em propriedades nutricionais, traz grandes benefícios para a nossa saúde e juntamente com as batatas cria um prato saudável, saciante e leve, realmente delicioso. Querem provar também? Me acompanhem na cozinha — tenho certeza de que vocês vão gostar muito desta salada, mas se você procura uma receita com cardos muito mais indulgente, experimente os Cardos fritos em massa receita siciliana e verá que vai se apaixonar à primeira garfada! Antes de arregaçarmos as mangas e descobrir também como limpar os cardos, lembro que se quiser ficar atualizado sobre as novas receitas pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito barato
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Inverno, Primavera

Ingredientes para fazer a salada de cardos e batatas

2 maços cardos
800 g batatas
1 limão
a gosto sal
a gosto azeite extravirgem
a gosto pimenta-do-reino
a gosto vinagre de vinho branco
a gosto azeitonas pretas
a gosto salsinha

Utensílios

Panela

Preparo

Para fazer a salada de cardos e batatas, comece cozinhando as batatas. Coloque as batatas lavadas em uma panela grande, cubra com água, ajuste o sal e leve ao fogo. Cozinhe por cerca de 35 minutos ou até que, ao espetar com um garfo, elas fiquem macias. Em seguida, escorra e deixe esfriar antes de descascar e cortar em pedaços.
Enquanto as batatas cozinham, dedique-se aos cardos e à limpeza deles. Comece removendo as folhas mais externas e duras e mantendo as internas, que têm uma costa tenra e delicada. Separe os talos dos cardos um a um e, com a faca, comece a remover as espinhas laterais (se o cardo for jovem elas serão menos resistentes), depois com a faca remova o máximo de fibras que conseguir. Divida cada talo ao meio e, à medida que for procedendo, mantenha os cardos limpos em água fria levemente acidulada com suco de limão. Recomendo limpar os cardos usando luvas, assim você evita manchas desagradáveis.
Mergulhe os cardos limpos em água fervente levemente salgada e acidulada e cozinhe por 5-7 minutos (um pouco mais se os cardos estiverem duros e não tão jovens). Uma vez amolecidos, escorra-os, coloque-os sobre um pano e deixe secar ao ar ou seque com papel-toalha.
Corte os cardos em pedaços, coloque-os em uma saladeira junto com as batatas e tempere com sal, vinagre, um generoso fio de azeite, salsinha picada, pimenta-do-reino e azeitonas pretas picadas. Misture e sirva à mesa.