Filé de porco assado com molho de maçã. Filé de porco com maçã e mel, levemente agridoce é um prato principal de carne econômico e chique, ideal para servir nas festas como Natal, Ano-Novo ou Páscoa e ótimo também para o almoço de domingo. É preparado com o filé de porco, um corte mais econômico comparado a outros tipos de filé, magro, macio e nobre, de formato fino e alongado, que normalmente é cozido inteiro e submetido a duas fases de cocção, a primeira na frigideira e a segunda no forno, exatamente como o Filé de porco à laranja. Se quiser preparar um assado econômico e original que conquiste seus convidados, mas que não exija muito esforço, esta é a ideia certa: um prato de carne para as festas que trará sabor e alegria, sem gastar muito! Apesar da combinação maçã, mel e laranja poder surpreender, saiba que frutas combinam muito bem com carne e especificamente com carne de porco, e o gosto levemente ácido das laranjas oferece ao prato um delicado acabamento agridoce que vai conquistar na primeira garfada!! Vamos para a cozinha agora, eu explico minha receita do filé de porco com molho de maçã, mas antes de começarmos lembro que, se quiser ficar por dentro das receitas novas, você pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram e que aqui você encontra 10 pratos principais natalinos que certamente vão agradar! Se você curte ainda pratos principais de carne mais refinados, aqui está a receita do Roast beef e do Filé à Wellington.
Dá uma olhada:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
Ingredientes para preparar o Filé de porco assado com maçãs
- 1 kg filé de porco (inteiro)
- 3 maçãs (médias, verdes ou as que você tiver)
- 2 laranjas (suculentas)
- 1 colher (sopa) mel
- a gosto sal
- 1 raminho alecrim
- 6 folhas louro
- 60 g manteiga
- a gosto farinha tipo 00
Ferramentas
- Frigideira
- Fogão
- Forno
- Termômetro
Passo a passo
Para o filé de porco com molho de maçã, comece retirando os últimos resíduos de gordura e os fiapos do filé, em seguida passe-o na farinha, deixando que ela adira bem. Derreta delicadamente a manteiga na frigideira junto com o alecrim, as folhas de louro, os grãos de pimenta rosa (ou preta) e a casca de limão orgânico.
Coloque o filé na frigideira e, selando em fogo alto, doure a carne, esperando formar uma crosta dourada antes de virar o pedaço. Quando o filé estiver dourado e selado de todos os lados, retire o raminho de alecrim e as folhas de louro, junte o mel, o suco de laranja (cerca de 300 ml que você também pode diluir com água) e o sal e cozinhe em fogo vivo por cerca de dez minutos, virando de vez em quando.
Enquanto o filé cozinha, descasque e corte as maçãs em pedaços e distribua-as na mesma frigideira onde a carne está cozinhando. Deixe pegar sabor em fogo alto, acrescentando um pouco de água se necessário,
agora transfira o filé para uma assadeira ou uma frigideira que possa ir ao forno, espete a sonda e espere até que a temperatura atinja 70° e a carne esteja cozida, mas não seca.
Com a ajuda de uma peneira, retire as maçãs e coloque-as no copo do liquidificador, adicione uma pitada de sal se necessário e bata até obter um molho.
Coe o fundo da cocção e reserve, será um ótimo acompanhamento para acrescentar ao molho de maçã. Distribua um pouco de molho de maçã no fundo de um prato de servir e coloque o filé já fatiado em fatias de 1 cm.
Regue com parte do fundo de cocção e leve à mesa, onde quem quiser poderá se servir de um pouco do fundo e de mais molho.
Recomendo servir o filé assim que estiver pronto; se precisar preparar com algumas horas de antecedência, aqueça no forno por 15 minutos a 100° e fatie sempre pouco antes de ir à mesa.
Conservação e dicas
Para acompanhar o filé, além das maçãs você vai precisar de um pouco do fundo de cocção; se notar que, antes de levar o filé ao forno, as maçãs estão muito secas, transfira a carne para o forno, despeje meio copo de água sobre as maçãs, deixe por alguns minutos ajustando o sal se necessário e então coe.
Conserve o filé de porco que sobrar na geladeira e consuma em até 24 horas, após reaquecer.
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