Torta de batatas e provola com massa matta, uma receita para uma torta salgada simples, rápida, rústica e, acima de tudo, para esvaziar a geladeira, que você pode fazer com a Pasta matta ao azeite de oliva, com a Massa podre salgada ou a massa folhada e até com massa de sêmola remacinada.
Esta torta de batatas, rica em queijo, nasceu no dia em que eu tinha queijos na geladeira para consumir e queria evitar que estragassem; eu não tinha tempo para esperar uma longa fermentação com uma massa clássica e recorri à massa matta, que por si só é realmente saborosa e gostosa como a minha Torta salgada com linguiça e batatas.
Para fazer a torta salgada com massa matta eu pré-cozinhei as batatas no micro-ondas, mas se você não tiver, pode simplesmente cozinhá-las na frigideira; entre os queijos que usei, merece destaque a provola defumada, que eu recomendo fortemente; de resto, qualquer outro tipo de queijo que você tiver para adicionar ficará bem.
Agora, se quiser conhecer a receita em detalhes, é só me acompanhar na cozinha e você verá como é simples. Mas antes de arregaçarmos as mangas, lembro que se quiser ficar atualizado sobre todas as minhas outras receitas, você pode seguir minha página no Facebook e meu perfil no Instagram.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 Semolina de trigo duro remacinada (ou farinha tipo 00)
- 100 g Azeite extravirgem
- 170 g Água
- 30 g Vinagre
- 10 g Sal
- 400 g Batatas
- Meia cebola
- a gosto Sal
- 50 g Grana Padano ralado (ou parmesão)
- 100 g scamorza defumada (ou provola)
- a gosto Azeite extravirgem
- 60 g Queijo cremoso para passar (que dá cremosidade)
- 100 g Mozzarella
Preparo
Comece preparando a massa matta: junte todos os ingredientes em uma tigela e misture grosseiramente; depois transfira para a bancada e sove até obter uma massa homogênea e elástica.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto a massa matta descansa, cozinhe as batatas; você pode fazer isso de três maneiras diferentes_
– Lave-as, descasque-as, corte em pedaços e fatie a cebola, coloque tudo na vaporiera e cozinhe por 15 minutos; eu usei minha vaporizadora de micro-ondas.
– Lave-as, descasque-as, corte em pedaços e fatie a cebola, coloque tudo em uma tigela de vidro ou cerâmica, adicione um pouco de água, cubra com um prato ou qualquer coisa que limite a saída de vapor e cozinhe no micro-ondas por 15 minutos (um método seguro que já testei várias vezes).
– Lave-as, descasque-as e corte em pedaços, fatie a cebola e refogue-a em bastante azeite, acrescente as batatas, salteie, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos, adicionando um pouco de água se necessário.
Divida a massa matta em dois discos.
Abra o primeiro disco com espessura de 2-3 mm; deve ficar fino e forre uma forma de 30 cm.
Recheie com as batatas; se durante o cozimento você não usou sal e azeite, é hora de adicioná-los agora.
Polvilhe bastante Grana Padano e acrescente, a gosto, os queijos que tiver na geladeira.
Eu acrescentei cerca de 100 g de mozzarella, 100 g de provola defumada, algumas colheradas do queijo cremoso e uma pitada de pimenta-do-reino.
Abra a outra metade da massa, enrole-a no rolo e cubra o recheio.
Trance as laterais para selar as bordas.
Asse em forno estático a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até obter o dourado desejado.
Retire do forno, cubra com um pano e deixe descansar pelo menos vinte minutos antes de servir.
Nossa torta, rica e que esvazia a geladeira, está pronta para ser saboreada — imagine que cheirinho delicioso!!
Se você gostou desta receita, veja também:
–Torta folhada com batatas e mozzarella;
–Rocambole folhado com batatas e salmão fresco;
–Pãezinhos de batata bem macios;
Conservação e dicas
Você pode conservar a massa matta na geladeira por um ou dois dias, coberta com filme plástico. A torta salgada de batatas e massa matta pode ser preparada com antecedência e degustada em temperatura ambiente. Após 12 horas, deverá ser mantida na geladeira e consumida depois de reaquecida.
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