Risoto de salmão fresco e limão, um risoto leve e delicado como o Risoto de camarão e limão, perfeito em qualquer estação que une o sabor delicado do salmão fresco à frescura do limão. Muitas vezes não é preciso se esforçar tanto ou procurar ingredientes difíceis de achar para levar à mesa um prato refinado que nos faça arrasar, mas sem estresse!
Geralmente, quando recebo convidados, um primeiro prato que adoro servir é o risoto, uma preparação que pode ser declinada de mil maneiras diferentes e sempre novas, preparando assim Risotos de outono, Risotos de verão e Receitas de risotos de inverno sempre saborosos.
Algumas semanas atrás, por ocasião de uma data especial, servi este delicioso risoto de salmão fresco perfumado com limão. Um prato de grande simplicidade, mas ao mesmo tempo saboroso e refinado, que fez muito sucesso: uma receita muito simples, rápida e muito saborosa, adaptada para um menu de peixe importante. Aqui está a receita, tenho certeza de que vai te surpreender, mas antes de correr para o fogão, lembre-se que se quiser ficar atualizado com as minhas receitas pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui), e se você não gosta de peixe pode sempre optar pelo Risoto de limão e linguiça ou pelo Risoto de parmesão e limão.
Confira:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g arroz Carnaroli
- 300 g salmão (fresco)
- 1 chalota
- a gosto azeite extravirgem
- Meio copo vinho branco (ou prosecco)
- 1300 ml caldo de legumes (ou água quente fervente salgada)
- a gosto salsinha
- a gosto raspa de limão (orgânico)
- 40 g manteiga
- 50 g queijo (tipo grana ou parmesão ralado)
Utensílios
- 1 Panela
Passos
Descasque e pique uma chalota de tamanho médio, e refogue-a em azeite extravirgem.
Retire a pele do salmão, corte-o em cubos e salteie por um ou dois minutos na frigideira com um fio de azeite.
Coloque o arroz sobre a chalota e deixe cozinhar por 3-4 minutos em fogo alto, mexendo muito frequentemente. Despeje o vinho sobre o arroz, deixe evaporar por completo.
Comece então a acrescentar o caldo de legumes bem quente, esperando que seja totalmente absorvido antes de adicionar mais; mexa com frequência durante o cozimento. Enquanto o arroz começa a cozinhar, derreta a manteiga em uma tigela pequena e junte a raspa de limão ralada, a salsinha picada e uma colher de sopa de suco de limão. Misture e reserve.Assim que o arroz estiver quase cozido, adicione o salmão, mexa e, fora do fogo, junte a manteiga aromatizada e o parmesão.
Mexa novamente e leve à mesa para servir.Se você gostou desta receita, veja também:
–Rocambole de massa folhada com batatas e salmão fresco;
–Filé de salmão com molho de abacate;
–Filé de salmão assado em crosta de batatas;
–Risoto de salmão e pistache.
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