Gelo de laranja, a receita da nonna do pudim de laranja siciliano, perfeito para o lanche ou como sobremesa, feito sem gelatina incolor, mas com amido de milho.
Assim como o Gelo de limão, o Gelo de canela, o Gelo de laranja, o Gelo de melancia, e até o Biancomangiare siciliano e o biancomangiare com leite de amêndoa, o gelo de laranja é um dos muitos doces que fazem parte da cozinha siciliana e das receitas da nonna. Um doce delicado, colorido, elegante e refinado que permite levar à mesa uma sobremesa econômica e deliciosa, mas sobretudo rápida.
Para preparar o gelo de laranja você precisa apenas de água, suco de laranja e um pouco de amido de milho, então é perfeito também para os intolerantes ao glúten e, apesar da extrema facilidade e simplicidade dos ingredientes, o gelo de laranja conquista sempre todo mundo! Curiosos para provar? Vamos pra cozinha então, mas antes de ligar o fogão, lembre-se que se quiser ficar atualizado com todas as minhas receitas pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 ml suco de laranja (reciém espremido)
- 500 g Água
- 130 g Açúcar (ou o suficiente)
- 90 g Amido de milho (Maizena)
- a gosto Farinha de pistache
- a gosto casca de laranja (orgânica)
Utensílios
- Panelas
- Espremedor de cítricos
- Batedor
Preparação
Dissolva o amido e o açúcar em um pouco de água; em seguida, adicione o restante da água, o suco das laranjas espremido e filtrado com uma peneira (ou, ainda melhor, com gaze) e um pedacinho de casca.
Coloque a panela no fogão em fogo médio e comece a mexer com o batedor, esperando que a mistura engrosse. Assim que a mistura ganhar consistência e poucos instantes antes de ferver, retire a casca e despeje o conteúdo no recipiente ou nos recipientes escolhidos, ligeiramente umedecidos com um pouco de água. Deixe esfriar.
Quando atingir a temperatura ambiente, leve à geladeira por algumas horas antes de desenformar: o gelo deve ser servido gelado.
Antes de levar à mesa, decore a gosto; eu decorei com farinha de pistache, mas você também pode usar fatias de laranja e folhas de hortelã.
Recomendo ajustar a quantidade de açúcar a adicionar ao gelo conforme seu gosto e a doçura das laranjas. Dependendo da variedade de laranja que você usar, a cor do gelo pode variar; por exemplo, eu usei laranjas sanguíneas.
Para conservar o gelo de laranja por até dois dias, não desenforme; cubra com filme plástico e coloque na parte mais fria da geladeira até o momento de servir.
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