Cheesecake Lotus sem Philadelphia, a receita da cheesecake sem forno com biscoitos Lotus, com ricota, creme de leite e mascarpone, gostosa e irresistível como a Cheesecake com ricota e creme de leite e como todas as receitas da minha coletânea dedicada justamente às receitas fáceis de Cheesecake. A Torta Lotus ou Cheesecake Lotus é uma sobremesa cremosa sem forno, perfeita para acompanhar uma xícara de café, mas também o doce ideal para fechar com chave de ouro uma refeição em família ou entre amigos. O sabor inconfundível de caramelo e especiarias transforma os biscoitos Lotus numa delícia que conquista à primeira mordida e hoje, com esses famosos biscoitos, vamos preparar uma torta igualmente famosa: a cheesecake com biscoitos Lotus, mas sem Philadelphia. Alguns dias atrás meu filho voltou para casa com um mega estoque de biscoitos Lotus, com o creme para passar de Lotus e, naturalmente, um pedido: “mãe, faz a cheesecake Lotus”? E aqui está: já que todo desejo deles é “quase” uma ordem, a sobremesa foi feita, fotografada e devorada! Prontos também para descobrir como se faz a cheesecake Lotus? Vamos para a cozinha, mas antes lembrem que se quiserem ficar atualizados sobre todas as minhas receitas, podem seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a base de biscoitos
- 300 g biscoitos Biscoff Lotus
- 100 g manteiga
- 350 g ricota (bem escorrida)
- 250 g mascarpone
- 200 g creme de leite fresco para bater
- 250 g creme Lotus Biscoff
- 10 biscoitos Biscoff Lotus
- 1 sachê vanillina (ou açúcar baunilhado ou 1 colher de chá de essência de baunilha)
- 20 g açúcar
- a gosto creme Lotus Biscoff
- a gosto biscoitos Biscoff Lotus
Utensílios
- Forma com aro removível de 22 cm
- Batedeira
Preparo
Hoje vamos preparar uma das cheesecakes Lotus mais gostosas e delicadas que já provei; o recheio à base de mascarpone, ricota e creme de leite é muito suave e nada enjoativo, por isso recomendo que experimentem.
Coloque os biscoitos no copo do processador, triture-os, acrescente a manteiga e bata até obter uma mistura parecida com areia molhada.
Forre uma forma com aro removível de 22 cm com papel manteiga nas laterais e no fundo (eu uso tiras de acetato nas laterais) e despeje a mistura de biscoitos, então modele e pressione com as costas de uma colher e com as mãos, cobrindo um pouco também as bordas da forma. Leve à geladeira.
Numa tigela grande, junte a ricota fria e bem escorrida, o mascarpone frio e o creme de leite bem gelado.
Acrescente também o creme Lotus e o aroma — o açúcar baunilhado (20 g), como eu usei, ou a baunilha — e comece a bater com as batedeiras. Partindo de produtos bem frios e de uma ricota bem seca, você conseguirá sem dificuldade.
Distribua metade do creme sobre a base de biscoitos, quebre alguns biscoitos e espalhe por cima, cubra com o restante do creme e nivele bem. Deixe na geladeira por uma noite, coberta delicadamente com filme plástico.
Passado o tempo, desenforme a torta, coloque-a em um prato de servir e decore com creme Lotus e biscoitos triturados (você encontra como fazer a decoração aqui: Charlotte com mousse de chocolate amargo perfumada com laranja).
Sirva a torta após cortá-la com uma faca de lâmina lisa ligeiramente aquecida.
Conservação e dicas
A cheesecake Lotus se conserva na geladeira por dois ou três dias no máximo, bem fechada em um recipiente hermético. O creme da cheesecake Lotus é bastante macio; se você quiser uma consistência mais firme e gelatinosa, acrescente 7 g de gelatina sem sabor hidratada e dissolvida em pouquíssimo leite.
Se quiser ficar atualizado sobre as minhas receitas, me siga em:
Pinterest, YouTube, Twitter e TikTok.
Daqui, você pode voltar para a INÍCIO e descobrir novas receitas!
