Filé de porco com laranja e mel. O filé de porco com laranja, manteiga e mel é um segundo prato de carne econômico e chique, ideal para servir no almoço de domingo ou em festas como Natal ou Páscoa. Prepara-se com o filé, um corte de porco econômico (em relação a outros tipos de filé), magro, macio e nobre, de formato fino e alongado, que geralmente é cozido inteiro e passa por uma dupla fase de cocção: primeiro na frigideira e depois no forno. Se você quiser preparar um assado que possa surpreender seus convidados, sem enlouquecer entre confusões de cozinha, essa é a solução certa, um segundo de carne para festas que trará gosto e alegria, sem gastar uma fortuna! Vamos para a cozinha agora, eu explico a receita, mas antes de ligar o fogão eu lembro que, se quiser ficar atualizado sobre as novas receitas, pode seguir minha página no Facebook e meu perfil no Instagram e que aqui você encontrará 10 segundos pratos natalinos que você certamente vai gostar!

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Natal, Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

1 filé de porco (cerca de 700 g)
70 g manteiga
a gosto farinha 00
1 raminho alecrim
5 folhas louro
200 ml suco de laranja (recém espremido)
35 g mel
70 ml vinho branco
a gosto pimenta rosa em grãos (para decorar)

Utensílios

Frigideira
Forno
Termômetro

Preparação

Para fazer esta receita utilizei uma frigideira que pode ir ao forno; se você não tiver uma, use além da frigideira uma assadeira.

Depois de comprar o filé de porco, passe-o na farinha e certifique-se de que fique bem coberto por todos os lados. Derreta delicadamente a manteiga na frigideira,
adicione o alecrim e as folhas de louro, então coloque o filé e sele em fogo alto, virando para que doure de maneira uniforme. Tenha cuidado para não furar a carne. Quando o filé estiver dourado por igual, despeje o vinho e deixe evaporar todo o álcool,
antes de adicionar o mel, o suco de laranja recém espremido e o sal necessário. Cozinhe por um minuto, depois leve a panela ao forno já preaquecido a 180°, inserindo a sonda do termômetro
e continue o cozimento até atingir a temperatura de 70° no centro (cerca de 20-25 minutos), regando frequentemente a carne com seu próprio suco. Uma vez pronto, fatie e sirva imediatamente, com o fundo de cocção coado, emulsificado com um garfo e usado como molho. Decore com rodelas de laranja e grãos de pimenta rosa.
Recomendo servir o filé assim que estiver pronto; se precisar prepará-lo com algumas horas de antecedência, aqueça no forno por 15 minutos a 100° e fatie sempre pouco antes de levar à mesa.