Zuccotto salgado de Natal, com Insalata russa, maionese e presunto cozido. Se os aperitivos de Natal para preparar no dia anterior são o must das suas buscas desta época, aqui você encontrou a ideia certa: o zuccotto salgado de Natal. Trata-se de um zuccotto gostoso, alegre e colorido, feito com as fatias de pão para sanduíches e recheado com uma espécie de salada russa à base de batatas, cenouras, ervilhas, presunto e maionese. Uma ideia caprichada e saborosa, perfeita para a noite da Véspera e a noite de Ano Novo e, se você tiver um menu à base de peixe, pode substituir o presunto cozido por atum ou salmão, ou preparar também o Zuccotto salgado de sanduíches com atum e salmão. Vamos para a cozinha, tenho certeza de que esta receita vai ser a certa para os muitos aperitivos para o menu das festas que você está procurando, mas antes de arregaçar as mangas lembro que, se quiser ficar por dentro das novas receitas, pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram e, nesta coletânea “Do peixe à carne: muitas sugestões para o menu das festas“, você vai encontrar outras receitas deliciosas!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Outro
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Véspera de Ano Novo, Natal
Ingredientes para fazer o zuccotto salgado de sanduíches
- 7 fatias pão para sanduíches
- 250 g batatas
- 200 g cenouras
- 200 g ervilhas
- 400 g maionese (para o recheio)
- 400 g presunto cozido (em cubinhos)
- a gosto pistache picado (para enfeitar)
- a gosto romã
- a gosto maionese (para a finalização)
Utensílios
- Tigela
- Panela
Preparo
Para fazer o zuccotto salgado de Natal, você vai precisar de uma tigela de no máximo 20-22 cm; eu usei uma de vidro, que você encontra em qualquer loja de utensílios domésticos.
Para fazer o zuccotto salgado de Natal, comece pelo preparo do recheio: lave as cenouras, descasque-as, corte em cubinhos e coloque-as em água fervente levemente salgada junto com as ervilhas congeladas. Cozinhe por 7-10 minutos, tudo depende de quão macias você as prefere.
Enquanto isso, descasque e lave as batatas, coloque-as na água fervente junto com as ervilhas e as cenouras e cozinhe por mais 5-6 minutos. Prove as batatas e, se estiverem macias o bastante, mas não exageradamente, escorra tudo e coloque em um prato para esfriar bem. Deixe os vegetais esfriarem e corte o presunto cozido em cubinhos. (Considere que, depois de escorridos, os vegetais quentes e principalmente as batatas continuarão cozinhando por inércia).
Pegue 3 fatias de pão para sanduíches e divida em 15 retângulos todos iguais (sobreponha as fatias e faça 4 cortes no sentido do lado curto). Forre a tigela com filme plástico e arrume os retângulos de pão em formato de leque, sobrepondo-os levemente. Coloque no fundo um disco de pão e pressione bem.
Cubra toda a superfície com um pouco de maionese retirada do total. Misture o restante da maionese com o presunto, as cenouras, as ervilhas e as batatas.
Distribua uma camada de recheio no fundo do zuccotto, cubra com pão e depois coloque mais recheio,
mais uma camada de pão, uma de recheio e termine com mais uma camada de pão.
Pressione um pouco com as mãos e cubra com filme plástico, coloque dois pratos por cima do zuccotto, para fazer peso, e leve à geladeira por pelo menos 4 h.
Passado o tempo, desenforme o zuccotto e, com a ajuda de um saco de confeitar, decore com maionese, depois dê cor com pistache picado e grãos de romã.
O zuccotto está pronto para ser servido.
Conservação e dicas
O zuccotto de Natal pode ser preparado com antecedência, até no dia anterior, mas eu recomendo desenformar e decorar pouco antes de servir. Guarde as sobras na geladeira dentro de um recipiente hermético e consuma em até 48 h (o zuccotto pode ficar na geladeira por 3 dias, mas se você o preparar um dia antes, as sobras devem ser consumidas nos dois dias seguintes).
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