Tartelinhas de Natal, o aperitivo das festas, bonito e saboroso. Você já tentou fazer tartelinhas em casa? Se nunca fez, vai descobrir que com a receita dos meus Biscoitos salgados você terá uma massa podre salgada incrível, que permitirá preparar tartelinhas deliciosas. Depois, quando estiverem prontas, vamos rechear e decorar formando aperitivos coloridos em forma de árvore de Natal, que junto com os Pãezinhos salgados com massa folhada e salmão defumado, os Pãezinhos salgados — aperitivo de Natal rápido e as outras receitas da minha coletânea dedicada aos Aperitivos de Natal para fazer no dia anterior, vão te deixar super bem na foto! Vamos para a cozinha, mas antes lembro que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Dá uma olhada:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12-14
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para fazer as tartelinhas de Natal
- 150 g manteiga
- 150 sêmola remacinada de trigo duro
- 150 g farinha 00
- Meio colher de chá sal
- Meio colher de chá fermento em pó
- 1 ovo (grande)
- 20 g clara (se necessário)
- 600 g batatas
- 1 copo leite
- a gosto sal
- 40 g manteiga
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto cenouras (para a finalização)
- a gosto ervilhas (para a finalização)
- a gosto presunto cozido (em cubinhos)
- a gosto pistache picado
Utensílios
- Processador de alimentos
- Formas
- Assadeiras
- Tigela
- Forno micro-ondas
- Cortador de biscoitos
Preparação
Eu bati a massa podre no processador, mas você também pode fazer à mão. Nesse caso, faça uma montanha com a farinha, junte a manteiga e vá esfregando até formar uma farofa, depois adicione o restante dos ingredientes e trabalhe rapidamente até obter uma bolinha lisa e homogênea. Se a massa ficar muito esfarelada, junte um pouco mais de claras.
Comece preparando a massa podre. Coloque no copo do processador as duas farinhas, junte a manteiga fria, o ovo, o sal e o fermento. Triture por alguns segundos, até obter uma farofa,
são só alguns segundos; vire sobre a superfície enfarinhada e trabalhe até formar uma bolinha compacta. Se a mistura estiver muito seca, acrescente um pouco de clara. Deixe descansar por 10 minutos coberta com filme plástico, depois abra a massa sobre a bancada enfarinhada e faça uma lâmina com meio centímetro de espessura.
Com um cortador de 6-8 cm, talvez em forma de flor como o meu, recorte discos ou flores e coloque-os nas formas de muffin, modelando. Faça furos no fundo com um garfo ou palito e asse as tartelinhas em forno preaquecido a 180°C, em modo estático, por 10-15 minutos ou até dourarem. Junte e reache a massa com os restos para formar mais tartelinhas.
Enquanto as tartelinhas assam e esfriam, descasque as batatas, lave-as, coloque-as em uma tigela, acrescente 100 ml de água, cubra com filme próprio para micro-ondas e cozinhe a 900W por 25 minutos. Deixe descansar no micro-ondas por 10 minutos, depois retire o filme e amasse bem todas as batatas.
Junte sal, pimenta e manteiga, misture e adicione o leite aos poucos até obter um purê cremoso, porém consistente.
Coloque o purê em um saco de confeitar com bico estrela e faça um tufo pontudo sobre cada tartelinha. Decore a gosto: eu escolhi cenouras e ervilhas branqueadas e cubinhos de presunto, e finalizei com sementes de romã e pistache picado. As tartelinhas estão prontas para servir!
Conservação e dicas
Guarde as bases das tartelinhas em local fresco e seco, dentro de um recipiente hermético, até o momento de usar (no máximo uns vinte dias). O creme de batata se conserva na geladeira por 24h. Recomendo servir as tartelinhas logo após rechear ou, no máximo, após algumas horas; se precisar se organizar, prepare as bases e o creme no dia anterior e decore pouco antes de levar à mesa.
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