O Frosting é uma creme de origem americana, usado na decoração de doces como cupcake, red velvet, naked cake, etc. Pode ser preparado de várias formas, com ingredientes diferentes e em muitos sabores. Normalmente, as bases para um bom frosting são cream cheese, mascarpone, manteiga e creme de leite para bater, aos quais se podem adicionar xaropes, chocolate branco, meio amargo ou ao leite, ou cremes para espalhar, etc. Frequentemente essa cobertura, assimilável a uma “glace” num sentido amplo e diferente do nosso conceito de glassa, é usada para valorizar o aspecto estético do doce; por isso, com algumas gotas de corante obtêm-se cores pastéis que dão vida a criações coreográficas lindas que chamam a atenção de muita gente.
A versão de frosting que proponho hoje é a minha preferida: nada enjoativa, firme e delicada. Usei-a em doces como a Chocolate Guinness cake ou na minha Torta de caqui e cacau, e ela é feita com uma base de cream cheese, creme de leite e mascarpone. Esses três ingredientes juntos nos dão um frosting delicioso que, ao contrário dos tradicionais frostings com manteiga, não enjoa — dá vontade de comer cada vez mais. Pequena observação: eu preparo este frosting com bem pouco açúcar, para que o resultado final da sobremesa não fique cansativo; se preferir, você pode adicionar um pouco mais de açúcar. Vamos para a cozinha agora preparar juntos o frosting base de cream cheese e mascarpone, mas antes de arregaçar as mangas, lembro que se quiser ficar atualizado com todas as minhas receitas pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

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