Biscoitos regina, a receita dos biscoitos cataneses glaceados com limão, doces típicos da Festa dos Mortos, como rame di napoli, nzuddi, ossa di morto, cotognata e mostarda.
O início do outono em Catânia é centrado na preparação de uma série de doces de antiga tradição, ligados à festividade de Todos os Santos, também chamada “Festa dos Mortos”. Muitas especialidades que, por tradição, representavam o presente que os falecidos davam às crianças no dia 2 de novembro, para agradecer a visita ao cemitério no dia 1º de novembro, e que hoje invadem confeitarias, padarias e mercearias de toda a província desde o fim de setembro até dezembro. Os biscoitos de que falo hoje, como muitos doces ligados à tradição do período, eram doces simples, feitos com sobras de massa de pão, exatamente como seus complementares bersaglieri, e tinham uma massa seca e nada saborosa que, uma vez assada, era enriquecida com uma abundante cobertura de limão. As crianças, no entanto, depois de roer toda a cobertura, deixavam o biscoito, levando bronca dos adultos.
Hoje que os tempos mudaram e um doce, além de ser doce, também precisa ser gostoso, a receita mudou bastante, transformando os biscoitos regina e os biscoitos bersaglieri em doces glaceados super macios que derretem na boca e de sabor delicado. Vamos para a cozinha preparar juntos os biscoitos regina, que não devem ser confundidos com os biscoitos reginella cobertos de gergelim com massa semelhante, mas antes de arregaçarmos as mangas, como sempre lembro: se quiser ficar atualizado sobre todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui) e aqui você também encontrará muitas receitas de doces de outono deliciosos, risotos de outono: muitas receitas sazonais e várias receitas rápidas de outono.

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