Cebolinhas em agridoce, receita da vovó. São um acompanhamento simples mas de sabor delicioso, uma puxa a outra como cerejas e podem realçar ao máximo o sabor do prato que acompanham: aqui estão as cebolinhas borettane em agridoce! Ótimas como entrada ou acompanhamento, boas tanto quentes quanto em temperatura ambiente, e perfeitas para acompanhar uma boa tábua de queijos mais ou menos curados, as cebolinhas borettane em agridoce são um prato clássico da tradição culinária italiana. A nota agridoce, dada pela união do açúcar e do vinagre, e o glacê perfeito, macio e sedoso graças à manteiga, nos permitem levar à mesa um prato vegetariano adequado para todos! Vamos para a cozinha e preparemos juntas; vocês vão ver como é gostoso. Para uma versão vegana, experimente as Cebolinhas em agridoce sem açúcar e sem manteiga. Lembro que, se quiserem ficar por dentro de todas as minhas receitas, podem seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 500 g cebolinhas
- 50 g açúcar mascavo
- a gosto sal
- 20 g água
- 35 g manteiga
- a gosto alecrim
- a gosto vinagre de maçã (ou vinho branco, cerca de meio copo.)
- a gosto pimenta-do-reino
Utensílios
- Frigideira
Preparação
Para preparar as cebolinha em agridoce, coloque o açúcar mascavo em uma panela grande de fundo grosso e acrescente a água. Deixe o açúcar dissolver em fogo baixo, mexendo um pouco, depois junte a manteiga.
Quando a manteiga também tiver derretido, acrescente as cebolinha borettane lavadas, ajuste o sal e polvilhe pimenta. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio com a tampa, mexendo de vez em quando, para dourá‑las na manteiga e no açúcar.
Quando perceberem que começam a dourar, despeje o vinagre, deixe evaporar e adicione um pouco de água. Cozinhe por mais 20 minutos ou até que fiquem macias, acrescentando água se necessário.
Quando estiverem prontas e glaceadas, coloque‑as em um recipiente adequado e consuma‑as quentes ou em temperatura ambiente.
Conservação e dicas
Para aproveitar melhor as cebolinha em agridoce, recomendo deixá‑las descansar um pouco e servi‑las em temperatura ambiente, ou no máximo morna se a manteiga endurecer. Você também pode preparar as cebolinha em agridoce com um ou dois dias de antecedência e conservá‑las na geladeira, aquecendo quando necessário para derreter a manteiga e reavivar o glacê. Você pode conservar as cebolinha na geladeira por 2–3 dias em um recipiente hermético.
Para aproveitar melhor as cebolinha em agridoce, recomendo deixá‑las descansar um pouco e servi‑las em temperatura ambiente, ou no máximo morna se a manteiga endurecer. Você também pode preparar as cebolinha em agridoce com um ou dois dias de antecedência e conservá‑las na geladeira, aquecendo quando necessário para derreter a manteiga e reavivar o glacê. Você pode conservar as cebolinha na geladeira por 2–3 dias em um recipiente hermético.
