Savoiardi caseiros, a receita infalível da vovó, perfeita para um Tiramisù digno de chef! Fazer savoiardi em casa é realmente muito fácil, é preciso só alguns cuidados para obter um resultado excepcional e o resultado fica bem parecido com os savoiardi caseiros tradicionais.
Os savoiardi são doces típicos da confeitaria italiana e também são conhecidos como ladyfingers (dedos de dama), por causa do formato alongado. Podem ser usados em vários tipos de sobremesas, como o Zuccotto de savoiardi e Nutella ou a Crostata beneventana, mas certamente o tiramisù, com sua Creme de mascarpone para tiramisù, é o mais famoso e apreciado no mundo todo.
Você pode estar se perguntando: por que fazer savoiardi em casa? É verdade que os savoiardi são fáceis de encontrar no mercado, são gostosos e custam bem pouco, mas os feitos em casa são outra história, exatamente como o Pan di Spagna caseiro! Fazer um tiramisù com savoiardi caseiros ou uma charlotte, ou qualquer outra preparação que os tenha como base, significa criar uma sobremesa realmente especial.
Os savoiardi são biscoitos macios, leves e aromáticos, que contêm (apenas as presentes nas gemas). São perfeitos para um lanche, ótimos para molhar no leite e muito úteis na cozinha para mil receitas gostosas. A textura externa é quebradinha e ligeiramente crocante, especialmente quando recém-saídos do forno, e o coração é macio e esponjoso. São crocantes e saborosos, agradam adultos e crianças.
Hoje faremos juntos os savoiardi caseiros sem fermento, seguindo a receita original, e você verá que o resultado vai te agradar tanto que, quando tiver um tempinho para fazer uma sobremesa, vai preferir prepará-los em casa em vez de comprá-los!
Vamos para a cozinha descobrir como fazer os savoiardi caseiros, mas antes, lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 35 biscotti
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 ovos
- 150 g açúcar
- 150 g farinha 00
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 1 pitada sal
- a gosto açúcar de confeiteiro
- a gosto açúcar granulado
Utensílios
- 1 Batedeira planetária
- 1 Assadeira
- 1 Saco de confeitar
- Papel manteiga
Passos
Para fazer os savoiardi você deve seguir algumas precauções com atenção; fora isso a preparação é realmente simples. Comece com ovos rigorosamente em temperatura ambiente e separe as claras das gemas.
Com a ajuda de um garfo ou de um batedor manual, trabalhe as gemas junto com metade do açúcar, obtendo uma massa areada e espumosa.
Enquanto isso, coloque as claras na tigela da batedeira e bata em neve firme, junte o restante do açúcar e bata até obter um merengue firme e sustentado, mais consistente que chantilly. Todo o processo deve durar cerca de 10 minutos e é fundamental que as claras estejam bem batidas; caso contrário você não conseguirá formar os biscoitos.
Feito isso, junte as gemas e incorpore delicadamente com uma espátula.
Adicione a farinha aos poucos, incorporando delicadamente com a espátula e tomando cuidado para não desmanchar a mistura.
Finalize juntando a essência de baunilha e uma pitada de sal.
Encha um saco de confeitar com bico redondo com a massa e extruda sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, formando tiras de 10 cm bem espaçadas. Polvilhe com açúcar granulado e açúcar de confeiteiro e asse em forno ventilado a 180°C por 8 minutos; em forno estático aproximadamente 10 minutos.
Retire os biscoitos do forno e, uma vez que todos estiverem prontos, coloque-os novamente no forno desligado, mas ainda quente, por 30 minutos.
Os savoiardi estão prontos, perfeitos para serem saboreados na hora ou para usar nas suas sobremesas.
Conservação, notas e dicas
Deixe os biscoitos arejarem ao ar por um dia, depois você pode guardá-los em uma lata para biscoitos por cerca de 1 semana ou um pouco mais.
Daqui, você pode voltar para a HOME e descobrir as novas receitas!
