Manteiga de castanha de caju ou pasta de castanha de caju puríssima sem açúcar: ótima como creme de barrar leve, mas também como base para doces de todos os tipos e perfeita também para pratos salgados. A pasta de castanha de caju pura é uma excelente alternativa à clássica manteiga de amendoim, que você pode preparar facilmente em casa com apenas dois ingredientes, obtendo um creme de passar vegano, vegetariano e sem açúcar, perfeito para saborear no café da manhã sobre o pão, ou ideal para enriquecer preparações como sorvetes, sorbets e semifrios, cremes e biscoitos. A sua preparação é totalmente parecida com a da Pasta de pistache ou da Pasta de avelãs, e para fazê-la você precisará no máximo de dois ingredientes: castanhas de caju e um fio de óleo. Para o resto, equipe-se com um bom liquidificador e vamos para a cozinha! Antes de começarmos, lembro que se quiser ficar atualizado com todas as minhas receitas, você pode seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil do Instagram (aqui).

Veja também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Tempo de cozimento: 2 Minutos
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

200 g castanhas de caju
a gosto óleo de coco (ou de óleo de girassol)

Utensílios

Liquidificador
Frigideira

Preparação

Para fazer a manteiga de castanha de caju, recomendo torrar levemente em frigideira, no forno ou na fritadeira sem óleo (air fryer), só o suficiente para pegar um pouco de cor e realçar o aroma. Não é um passo indispensável, mas é apreciado.

Torradas ou não, coloque as castanhas de caju no copo do seu liquidificador junto com um par de colheres de sopa de óleo de girassol ou de coco. Comece a bater; você verá que aos poucos as castanhas mudarão de consistência, ficando primeiro como areia molhada, depois, à medida que aquecem, liberarão seu óleo e começarão a ficar cada vez mais cremosas: pare quando atingir a consistência desejada; se não conseguir, adicione mais um fio de óleo. Com meu pequeno eletrodoméstico (link acima), que é um liquidificador para smoothies, levo cerca de 4 minutos. Obtida a pasta de castanha de caju, conserve-a na geladeira; ela se mantém bem por bastante tempo.