Salada fria de carne estilo mediterrâneo, com azeitonas, berinjelas em conserva e tomates secos, um prato principal de carne delicioso e original, mas também uma entrada perfeita para um almoço ou jantar informal. Sabia que a partir de um simples cozido de boi ou vitela, você pode preparar uma salada de carne cozida original e saborosa? Eu preparei uma versão com todos os sabores típicos da minha terra, e o prato, rico e saboroso e ao mesmo tempo super simples, fez muito sucesso!! E além disso, com uma salada de carne cozida não se desperdiça nada, porque depois de cozinhar a carne vai sobrar um delicioso caldo de carne perfeito para massinhas no caldo ou almôndegas. Vamos para a cozinha: para fazer esta salada de carne cozida você só precisa de um pouco de paciência no cozimento, que deve ser lento e em fogo baixo, alguns ingredientes caprichados para torná-la realmente especial e, para o resto, é fácil! Antes, porém, lembro que se quiser ficar por dentro das novas receitas pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a salada de carne fria
- 1.2 g carne bovina (para cozido, boi ou vitela)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talo salsão
- a gosto sal
- 80 g azeitonas (taggiasche em conserva)
- 100 g tomates secos em conserva (escorridos)
- 80 g berinjelas em conserva (escorridas)
- 20 g alcaparras em conserva (escorridas)
- 1 pitada orégano seco
- 1 pitada pimenta-do-reino
Utensílios
- Panela
- Tigela
Preparo
Para fazer a salada de carne, você deve começar pelo cozido: descasque as cenouras e corte-as em pedaços grandes, retire as folhas do talo do salsão e corte-o em duas ou três partes, descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Coloque na panela a cenoura, a cebola, o salsão, ervas e especiarias opcionais, como salsa, louro e sálvia, cubra com água e leve ao fogão. Corte a carne em cubinhos pequenos para que cozinhem mais rápido. Junte-a ao restante dos ingredientes na panela (não precisa que esteja fervendo), por enquanto adicione apenas uma pitada de sal. Leve a panela ao ponto de fervura em fogo médio, então abaixe o fogo e cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 2 horas ou um pouco menos; quase no final do cozimento lembre-se de ajustar o sal corretamente. Depois desse tempo a carne deve estar bem macia e pronta para ser consumida:
Retire-a com uma escumadeira, reservando o caldo para outras receitas, deixe-a amornar e então tempere com tomates secos em conserva, escorridos e cortados em pedaços, berinjelas em conserva, azeitonas, orégano, pimenta e alcaparras picadas. Misture e nossa salada estará pronta para ir à mesa: é ótima morna, em temperatura ambiente ou até fria, preparada com algumas horas de antecedência e guardada na geladeira.
Conservação, notas e dicas
A carne fria ficará um pouco mais dura, então se quiser servir a salada como prato frio de verão, recomendo desfiá-la antes de temperar.
Conserve a salada de carne na geladeira, bem vedada em um recipiente hermético e consuma em até 24h. Se quiser ficar por dentro das minhas receitas, siga-me também em:
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