Risoto assado gratinado com queijo, abóbora e linguiça, um risoto outonal delicioso que vai deixar seus convidados loucos por mais!
Mais um risoto entra no meu blog, cremoso, saboroso, com queijo derretido e gratinado como o Risoto assado com espinafre ou o Risoto assado com abobrinha e pancetta.
Sim, em casa os risotos gratinados são uma grande paixão, especialmente quando são bem queijudos e com uma cobertura dourada e irresistível — e esta receita rápida de outono é realmente ótima!
Algumas semanas atrás eu esperava convidados para o almoço e queria preparar algo novo que encantasse todo mundo à primeira garfada, então por que não aproveitar os legumes da estação e usar como base a abóbora? E com o que combina a abóbora? Com linguiça, claro! Então, aqui está o risoto gratinado com abóbora e linguiça, uma verdadeira receita com abóbora que agrada adultos e crianças! Claro, não é um prato light, mas com certeza é um prato único bem completo e saboroso!!
Vamos para a cozinha preparar nosso risoto assado com abóbora e linguiça, mas antes de irmos eu lembro que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Quer ler a receita em inglês? Aqui está: Baked pumpkin risotto cheese and sausage.
Dá uma olhada também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para fazer o risoto assado com abóbora e linguiça
- 300 g arroz (parboilizado ou próprio para risotos)
- 100 g cebola
- 400 g abóbora
- 300 g linguiça
- 1 1/2 copo vinho branco
- a gosto azeite extra-virgem
- 200 g queijo (caciotta fresca ou queijo de massa filante)
- 40 g queijo (ralado tipo grana ou parmesão)
- a gosto caldo de legumes (ou água salgada fervente)
- a gosto alecrim (fresco, se você tiver à disposição)
Utensílios
- Panela
- Assadeira
Risoto assado gratinado com queijo, abóbora e linguiça: preparo…
Para esta receita você pode usar um arroz parboilizado se precisar preparar o prato com antecedência; assim obterá um timbale firme mas não empapado. Se for servir na hora, ainda cremoso e com queijo puxando, um arroz próprio para risoto como o tipo Roma ou Carnaroli também funciona bem.
Para fazer o risoto gratinado com abóbora e linguiça, lave a abóbora, separe a quantidade que vai usar, descasque, remova as sementes e os filamentos e corte em cubos.
Descasque a cebola e corte-a bem fina.
Refogue a cebola em um fio generoso de azeite, junte a abóbora e deixe pegar sabor.
Acrescente a linguiça sem tripa, esfarelada, e deixe dourar junto com os outros ingredientes.
Empurre todos os ingredientes para um lado da panela (evitando sujar outras panelas), coloque o arroz e torre-o por alguns minutos, depois misture tudo.
Acrescente o vinho branco, deixe evaporar, então comece a adicionar água fervente ou caldo quente aos poucos, deixando o arroz absorver antes de colocar mais.
Depois de cerca de dez minutos, quando o arroz ainda estiver bem al dente, junte um pouco de caldo e desligue o fogo.
Adicione um pouco de queijo ralado e alguns pedaços de queijo em cubos.
Misture e homogenize, coloque metade do arroz numa assadeira e distribua fatias de queijo por cima e alguns raminhos de alecrim.
Cubra com o restante do arroz, polvilhe mais queijo ralado e leve ao forno por 10-15 minutos ou até formar uma crostinha dourada e apetecível.
Retire do forno, deixe descansar cinco minutos e sirva ainda quente e com o queijo puxando.
Se for comido logo após sair do forno, o risoto estará cremoso e com o queijo derretido, sem ficar empapado.
Se você deixar descansar mais tempo, ele ganhará a consistência de um timbale, com o arroz absorvendo todos os líquidos e ficando mais firme. De qualquer forma será um ótimo prato para levar à mesa.
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