Ovo na frigideira, aqui estão as regras para um ovo estrelado perfeito! Os ovos, rainhas indiscutíveis da cozinha, sejam cozidos, meio cozidos, ou à coque, salvam os jantares de muitos de nós e são ingrediente fundamental de muitas receitas. Hoje vou explicar como fazer o ovo na frigideira, o prato preferido do meu pai. Fazer um ovo na frigideira pode parecer uma bobagem, mas eu e minhas irmãs podemos dizer que não é! Meu pai não era uma pessoa severa, ao contrário, era um homem bom e manso, mas com uma coisa ele não brincava: ovos estrelados, também chamados de ovo na frigideira! Clara branquinha, levemente dourada nas bordas, gema brilhante, macia e perfeita e nunca, nunca quebrada! Se a gema se quebrava, era problema: ele comia o ovo triste e desapontado, porque não poderia molhar seu pedaço de pão. Mas agora, chega de lembranças, a saudade me escorre pelas faces, vamos para a cozinha e descobrimos quais passos são necessários para levar à mesa uma receita realmente apetitosa e nutritiva, mas super econômica como o ovo na frigideira, que agrada grandes e pequenos: vamos descobrir juntos como fazer o ovo na frigideira perfeito! Antes de correr para o fogão, como sempre lembro que, se quiserem ficar atualizados sobre todas as minhas outras receitas, vocês podem seguir minha minha página do Facebook e meu perfil no Instagram.
Veja também estas receitas com ovos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Minuto
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 ovos (fresquíssimos, em temperatura ambiente)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 1 noz manteiga (ou azeite de oliva)
Utensílios
- Frigideiras
Preparação
Para preparar os ovos na frigideira, quebre os ovos em temperatura ambiente em uma tigela. Em seguida, numa panela de aço ou de ferro fundido, de preferência antiaderente, aqueça a manteiga em fogo baixo; você também pode usar óleo, mas ele tem ponto de fumaça mais baixo e o ovo pode ficar um pouco queimado (tudo é questão de gosto).
Com manteiga, a cocção fica perfeita e a textura do ovo um pouco mais macia. Despeje os ovos na frigideira quente, mas não fervendo, e cozinhe por no máximo 4–6 minutos em fogo bem baixo: gema e clara devem alcançar um equilíbrio perfeito de consistências. Ajuste a pimenta e o sal a gosto ao final da cocção, mas evite salgar a gema para não manchá-la.
Os ovos na frigideira estão prontos e devem ser degustados imediatamente, ainda quentes.
Conservação e dicas
Os ovos na frigideira, uma vez prontos, devem ser consumidos na hora. O ovo na frigideira pode ser acompanhado por tomate ramado em salada com azeite, orégano e sal, legumes da estação salteados ou grelhados, fatias de pão torrado e crocante.
Ao comprar ovos, preste atenção ao rótulo e aos códigos nas embalagens e lembre-se de sempre lavar as mãos depois de manuseá-los.
