A massa com berinjela e o camarão vermelho de Mazzara, o prato de massa do mar super cremoso que vai te conquistar na primeira garfada! Que tal adicionar essa receita à nossa coletânea das 10 receitas mais gostosas com camarão? Eu diria que combinaria muito bem, mas por outro lado também pode ser uma das Receitas gostosas com berinjela mais bem-sucedidas, então onde a colocamos? Vamos seguindo, esse é um dilema que resolveremos depois, por enquanto basta saber que essa massa com berinjela e camarão vermelho é simplesmente deliciosa e vai surpreender seus convidados na primeira garfada, assim como a Massa com atum fresco, berinjela e tomatinhos e todas as outras receitas perfeitas para um menu à base de peixe feitas até agora! Vamos pra cozinha, começamos preparando a Bisque de camarão – não se preocupe, é super fácil de fazer e vai deixar seu prato sensacional – e depois estaremos prontos para preparar um molho delicioso que vai envolver a massa de forma incrível! Como sempre, antes de ligar o fogão, lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas outras receitas, você pode seguir minha página no Facebook e meu perfil no Instagram.
Gosta de camarão? Confira também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para fazer a massa com camarão e berinjela
- 500 g camarão (vermelho de Mazzara ou o que você preferir)
- 1 berinjela (grande)
- 2 dentes alho
- 20 tomatinhos
- a gosto salsinha
- a gosto azeite extravirgem
- 100 ml vinho branco
- a gosto água
- a gosto sal
- 400 g massa
Utensílios
- Panela
- Tigela
- Liquidificador
- Peneira
Preparação
Começamos preparando a bisque de camarão. Lave os camarões, escorra e remova a cabeça e o casco. Com a ajuda de um palito, e se estiver disposto, retire o fio intestinal, reserve os camarões, eles serão usados depois e vamos nos dedicar à bisque.
Refogue 1 dente de alho em um bom fio de azeite, lave 8-9 tomatinhos, corte-os ao meio e junte-os ao alho. Acrescente as cabeças e os cascos dos camarões,
despeje o vinho branco, flambear em fogo alto e adicione o sal. Mexa e esprema as cabeças e os cascos para liberar os sucos. Acrescente a salsinha e depois
Despeje 1/2 litro de água gelada e cozinhe em fogo médio com a tampa por 20 minutos, depois aumente o fogo e deixe reduzir por 5 minutos. O choque térmico causado pela adição da água gelada vai ajudar a extrair melhor os sucos, deixando a bisque mais saborosa.
Bata tudo no liquidificador e coe com uma peneira de malha fina. Reserve.
Descasque as berinjelas. Corte-as em cubinhos, coloque-as em um escorredor,
polvilhe com um pouco de sal e espere que eliminem parte da água de vegetação. Após cerca de 10 minutos, lave-as bem com água limpa ou em água corrente, para eliminar o excesso de sal. Esprema com as mãos e seque bem com um pano.
Refogue um dente de alho com um fio generoso de azeite, junte os cubinhos de berinjela e cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, até que as berinjelas fiquem macias e douradas. Coloque a água para a massa e comece a prepará-la.
Acrescente o restante dos tomatinhos lavados e cortados ao meio, cozinhe por poucos minutos, despeje três conchas de bisque, cozinhe mais 10 minutos e deixe reduzir,
junte os camarões, um pouco de salsinha, misture e desligue imediatamente o fogo.
Escorra a massa al dente, junte ao molho e emulsione em fogo alto adicionando bisque (se tiver) ou água do cozimento se necessário. A massa está pronta, sirva imediatamente.
Conservação e dicas
A massa com berinjela, camarão vermelho e tomatinhos deve ser apreciada imediatamente, mas se sobrar, guarde na geladeira por no máximo 24 horas e salteie na frigideira em fogo alto com um pouco de azeite antes de consumir. Não ficará tão boa quanto recém-feita, mas ainda será saborosa. Da mesma forma, recomendo consumir o molho o quanto antes.
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