Pesto di pomodori secchi e ricotta alla siciliana, ou pesto alla trapanese com ricota e tomates secos, ideal para temperar as Busiate feitas em casa e não só. No blog, a Cozinha siciliana é certamente predominante, então por que não preparar o pesto siciliano mais famoso, com o acréscimo da ricota?
Adoro tomates secos, com os quais preparo o Patê de tomates secos com amêndoas e nozes, Tomates secos recheados, o Pão de semolina com tomates secos e muito, muito mais. E visto que os tomates secos podem ser protagonistas de muitas receitas, por que não incluir também o pesto siciliano com ricota? Uma receita tradicional à base de tomates secos, amêndoas, azeite, queijo e ricota que, enriquecida pelo aroma fresco do manjericão, se torna um ótimo tempero para pão, bruschettas e, sobretudo, Maccheroni al ferretto e busiate trapanesas.
Quer descobrir comigo como fazer o pesto de tomates secos e ricota à siciliana? Me acompanhe na cozinha e você verá que em 5 minutos leva à mesa uma preparação simples e deliciosa. Aliás, se quiser ficar atualizada nas minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook e meu perfil no Instagram.
Ah, não perca o especial dedicado a várias receitas de pesto caseiro para experimentar absolutamente!
Confira também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 200 g tomates secos em óleo
- 40 g amêndoas
- 50 g parmesão ralado (ou pecorino ou uma mistura dos dois)
- 1 maço manjericão
- a gosto azeite extravirgem (cerca de 80 g)
- 1 dente alho
- 100 g ricota
Utensílios
- Liquidificador
Preparação
Se comprar os tomates secos, recomendo branqueá-los por alguns minutos e secá-los bem com um pano limpo; assim perderão um pouco do sal e ficarão mais macios. Mas, se puder, use os conservados em óleo e bem escorridos: são melhores, mais macios, menos salgados e deliciosos.
Reúna todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata até obter um creme o mais homogêneo possível.
O pesto está pronto para temperar massas e torradas; no primeiro caso, recomendo diluir com um pouco da água do cozimento.
Conservação e dicas
Dicas e conservação
O pesto se conserva na geladeira por 2 dias, bem fechado em um recipiente hermético. Você também pode porcioná-lo em cubinhos ou copinhos e congelá-lo.
Com essa quantidade de pesto, temperei cerca de 1,5 kg de espaguete.
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